מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל מרק טום קאי קאי?

מרתיחים מרק טום קאה קאי למשך 40 דקות.

איך לבשל את טום קאה קאי

מוצרים
עוף ללא עצם ועור - 200 גרם (לאופציה עשירה יותר, בשר מהירכיים מתאים, לאופציה תזונתית יותר - פילה חזה)
שמפיניונס אוֹ שייטייק - 100 גרם
חלב קוקוס - 0.5 ליטר
עגבנייה - בינונית אחת
פלפל צ'ילי - 2 תרמילים
זנגביל - שורש קטן
שיסנדרה - 2 סניפים
רוטב דגים - 1 כף
שמיר - כמה זרדים
עלי קפה סיד - 6 חלקים
כוסברה - 1 כף
חצי לימון
מים - 1 ליטר
כוסברה לקישוט

איך לבשל את טום קאה קאי
1. קלף את הג'ינג'ר, גרד על פומפיה עדינה.
2. שטפו את הלימונגס, הניחו על לוח והכו עם גב הסכין בכדי להגביר את שחרור המיץ.
3. הכניסו זנגביל ולימונגס לסיר, הוסיפו מים והעלו באש.
4. מביאים מים לרתיחה ומבשלים 30 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין.
5. מסננים את המרק - עכשיו הוא רווי בניחוח התבלינים.
6. חותכים או חותכים את בשר העוף לחתיכות גדולות, מחזירים למרק.
7. שוטפים את העגבניות, שופכים עם מים רותחים, ואז קולפים וקוצצים דק; להוסיף למרק.
8. שוטפים את פלפלי הצ'ילי, קוצצים דק, מוסיפים לטום קאה קאי.
9. קלף ושטף את הפטריות, קוצץ דק.
10. מחממים מחבת מראש, יוצקים פנימה שמן זית, מוסיפים פטריות ומטגנים 5 דקות.
11. שופכים מרק חלב קוקוס, רוטב דגים, מיץ לימון סחוט טרי ומוסיפים עלי כפר סיד, מערבבים.
12. לאחר הרתיחה, שימו את הפטריות ובשלו 5 דקות.
13. מכבים את האש, משאירים את המרק מכוסה למשך 5 דקות ומגישים, מקושטים בצבעי כוסברה ושמיר.

פוסופקטים

- מרק טום קאה קאי הוא מרק תאילנדי חריף וחמוץ, השני המפורסם ביותר אחרי המרק טום יאם, יחד עם מרק טום קאה קונג. חובה לצריכה של טום קאה קאי הם חלב קוקוס, עלי ליים, לימון, פלפלי צ'ילי, שמיר או כוסברה, פטריות, עוף, רוטב דגים ומיץ ליים. ברוסיה, על מנת שהמרק ישיג עושר נהוג להוסיף מרק עוף ומטגן את הפטריות.

- הבדל בין מרק טום קאה קאי למרק טום קאה קונג - שימוש והכנת עוף בדרך מיוחדת במקום שרימפס.

- כדי להפחית את חריפות המרק, ניתן להסיר את הזרעים מפלפל הצ'ילי. טום קאה קאי יקבל גריז מיוחד אם תטגן את הפלפל לפני שתוסיף אותו למרק.

המסורת משמשת באופן מסורתי במטבח לאו; המטבח התאילנדי מתעלם ממנה עבור טום קאה קאי.

- אפשר להחליף חלב קוקוס במתכון של טום קאה קאי באבקת חלב.

- ממליחים את מרק טום קאה קאי בזהירות יתרה כך שהמלח לא יפריע לחמיצות.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › טום קאה קאי