מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל סטראטלה?

מבשלים מרק סטרקטלה איטלקי למשך שעה.

איך לבשל סטראטלה

מוצרים
מרק עוף - 1.7 ליטר
ביצים - 3 חלקים
סולת - 1/3 כוס
גבינת פרמזן - 200 גרם
פטרוזיליה - חבורה
אגוז מוסקט - 10 גרם
לימון - 1/2 חתיכה
פלפל שחור - לפי הטעם
מלח לטעימה

איך מכינים מרק סטרציאלה
1. לבשל בולון עוף מ -2 ליטר מים ו -300 גרם חלקי עוף (חזה, ירכיים או רגליים).
2. שופכים שליש מהמרק לכוס ומצננים, מניחים את השאר בסיר על המבער ונותנים לו לרתיחה.
3. מגררים את הפרמזן לשבבים עדינים.
4. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
5. מגררים את גרידת חצי הלימון.
6. מכניסים ביצים, סולת, גבינה, פטרוזיליה, אגוז מוסקט למרק הקר ומנערים בקצף.
7. שופכים לאט את מסת הביצים למרק החם, תוך ערבוב כל הזמן עם הקצף, מפזרים מלח ופלפל ושומרים 3-5 דקות על אש נמוכה.
8. מפזרים על המרק קערות גבינה מגורדת, פטרוזיליה ולימון.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

פוסופקטים

- באיטליה יש אגדה שהמפקד יוליוס קיסר אהב את מרק הסטרקאטלה, והמתכון הושאל מאחד העמים שנלכדו על ידי הצבא הרומאי.

- לשם המרק יש שורשים במילה האיטלקית "סטרצ'יטו", המתורגמת כ"קרועה "," סמרטוטים ". ביצה גולמית שנמזגת לתוך מרק חם הופכת לסמרטוטים.

- המרק מבושל במרק בקר או עוף. האיטלקים משתמשים במרק חום שמושג על ידי טיגון עצמות עוף עם בצל, גזר ורסק עגבניות במחבת.

- יש לשפוך את תערובת הביצים לתוך המרק החם בהדרגה בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד. אז "סמרטוטים" יופיעו מייד, והמרק יישאר שקוף.

- ניתן להשתמש בכל גבינה קשה במקום פרמזן.

- המרק מוגש עם גבינה מגורדת, פטרוזיליה קצוצה וטוסטים לגבינה.

- ניתן להוסיף מיץ לימון לסטראטלה המוגמרת.

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › סטראציאטלה