מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל מרק פו?

לוקח 6 שעות לבשל מרק פו.

איך מכינים מרק פו

מוצרים
בקר (בריסקט) - 1 קילוגרם
זנב שור - 300 גרם
נודלס אורז - 250 גרם
עצם בקר מוח - 300 גרם
בצל - ראש אחד למרק, 1 לקישוט מרק
Pastinip - 2 חלקים
רוטב דגים תאילנדי - 2 כפות
שורש זנגביל - 40 גרם
בדיאן - 2 כוכבים
ציפורן שלמה - 5 חלקים
קינמון - מקל אחד באורך 5 סנטימטרים
מלח - כפית אחת

איך לבשל מרק פו בסיר
1. שוטפים בשר ועצמות במים קרים.
2. שופכים את העצמות והזנב במים קרים, מרתיחים, מנמיכים חום ומבשלים 10 דקות.
3. מסננים את המרק הראשון.
4. שופכים מים קרים על העצמות שוב, מביאים לרתיחה שוב ומסירים את הקצף; להפחית את החום ולבשל מרק למשך שעה.
5. בזמן שהמרק מכין, מקלפים שני בצלים ואופים אותם עם זנגביל בתנור למשך 5 דקות על 180 מעלות.
6. קלף את הנתחים.
7. הוסיפו לעיסה עיסת בשר, רוטב דגים, כוכבי אניס, ציפורן, קינמון, פטרניפים, בצל אפוי וג'ינג'ר.
8. כאשר המרק רותח, מורידים את הטמפרטורה ומבשלים על אש קטנה עוד כשעה, ואז מוציאים את כל החומרים (כולל התבלינים) מהתבנית ומשאירים רק את העצמות והזנבות.
מבשלים עוד 3 שעות, ומוציאים מדי פעם שומן מעל פני המרק.
9. מצננים את הבישול למשך 10 דקות במים קרים. לאחר מכן, עטפו את הבשר בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 2.5 שעות.
10. הוציאו את הצידה מהמקרר, שחררו אותו מהסרט וחתכו אותו לפלסטיק בעובי של חצי סנטימטר.
11. יוצקים אטריות אורז עם מים קרים ומשאירים כחצי שעה.
12. מסננים את אטריות האורז והכניסו אותם למים רותחים למשך דקה, ואז מסננים ושוטפים במים קרים.
13. הוציאו את העצמות מהמרק וסננו דרך בד הגבינה, הסירו את הבשר מהעצמות וחזרו למרק, הרתיחו דקה וכבו את האש.
מרק הפו שלך מבושל! מגישים מקושטים עם בצל קצוץ ועשבי תיבול.

עובדות על מרק פו

- מרק פו מוגש בקערות מחלקות, אטריות עם נתחי בשר מונחות בתחתית, שפכו עם מרק, והחלק העליון מעוטר בכוסברה, בצל, נתחי ליים ופלפלי הולופנו. על השולחן מוגשים רוטב סויה ורוטב צ'ילי, שם כל אחד יכול להוסיף אותם לצלחת שלהם לפי טעמם האישי.

- מקורו של מרק הפו קשור לקולוניאליסטים הצרפתים שלימדו את הווייטנאמים להשתמש בבקר למאכל. לפני כן, הווייטנאמים התייחסו לפרות כמו בעלי חיים עובדים.

- ככל הנראה שמו של מרק הפו קשור למילה הצרפתית "feu", שבתרגום פירושו "אש". אישור נוסף לתיאוריה זו הוא שבמקור מתכוני מרק ממליצים להשתמש בבצל מטוגן.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › פ