מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל מרק דם חזיר?

לוקח 3 ימים להכין מרק דם חזיר. אתה צריך לבלות שעתיים במטבח.

מרק דם חזיר

מוצרים
חזיר - 1.5 קילוגרם
קשת - 2 ראשים
סלק - קילוגרם
דם חזיר - 3 כוסות
לחם שיפון - כוס אחת
עלה דפנה - 3 חלקים
Allspice - 20 גרגרים
מלח - כפית אחת

איך מכינים מרק בדם חזיר
1. שוטפים את הסלק, קולפים וחותכים לחתיכות גדולות.
2. מניחים את חתיכות הסלק בכלי זכוכית, מוסיפים ליטר מים, מכסים ומניחים במקום חמים.
3. השאירו את הסלק לתסיסה למשך 3 ימים, והסירו את הקצף פעם ביום.
4. לאחר 3 ימים, מסננים את מי מלח הסלק על ידי הסרת חתיכות הירק.
5. שופכים מי מלח נקיים לכלי ומכניסים למקרר.
6. שוטפים 1.5 קילוגרם של חזיר במים קרים חתוכים למנות.
7. קולפים את הנורות, שוטפים, חותכים ל -4 חלקים.
8. מכניסים בשר לסיר עמוק, מוסיפים מים, מוסיפים כפית מלח, גרגרי תבלינים, עלי דפנה ומעלים באש.
9. ברגע שהמרק רותח, יוצקים לתוכו 2 כוסות מי מלח סלק ומבשלים עד שהבשר מבושל למשך שעה וחצי.
10. בסוף הזמן, הוציאו את הסיר עם המרק מהאש, סננו, הסירו את הבצלים, הקליפות, עלי הדפנה, והכניסו את נתחי הבשר לצלחת נפרדת.
11. שופכים 3 כוסות דם חזיר לסיר, שמים על אש נמוכה ומחממים.
12. מגררים לחם שיפון על פומפיה גסה.
13. יוצקים כוס של לחם שיפון מגורד לסיר עם דם, מערבבים היטב.
14. כאשר הלחם מומס בדם החזיר, שופכים את מרק החזיר לסיר ומערבבים היטב.
15. אל תביאו את מרק דם החזיר לרתיחה, הסירו את התבנית מהאש ומסננים את התכולה במסננת.
16. הניחו את ההרכב המתוח על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, ומחממים עד חם וסמיך.
17. מבלי להרתיח, הוציאו את המרק מהתנור.

פוסופקטים

- למרות שאנשים רוסים נזהרים מכלי דם, הם עדיין מנסים אותם ברצון. מנת דם נוספת ופופולרית יותר היא נקניק, הנקראת גם: אָרוּר.

- מכרוניקות עתיקות ידוע כי הסקיתים, הפצ'נים, הטטרים, הפולובטים השתמשו בדם טרי. ואחרי פלישתו של העול הטטרי-מונגולי, הביטוי "דם וחלב" תוקן בשפה הרוסית. היא מאפיינת את המנה כארוחה בריאה ומזינה. נכון לעכשיו, דם גולמי משמש במזון בסין וקוריאה, כמו גם בטיבט.

- מרק דם מועיל לחולי אנמיה. המוצר מכיל יותר חלבונים מאשר בשר, וגם מכיל את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף.

- משתמשים בדם חזיר טרי בלבד, שנאסף בצורה הנכונה של שפיכה. לשם כך חתכים את עורק החיה ונאסף דם באופן מיידי. כדאי לקנות דם חזיר רק מחקלאים מהימנים.

- מרק דם חזיר הוא מאכל מתכלה, ולכן מכינים מרק ללא ציר, רק ליום אחד. יש לאחסן מרק בדם חזיר לא יותר מ 12 שעות.

- כדאי לקנות דם חזיר מחקלאים מהימנים, מכיוון שהוא מוצר עדין ויש לאסוף אותו בצורה הנכונה.

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › דם חזיר