מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל מרק ננגמיון?

מבשלים מרק ננגמיון למשך שעתיים.

איך מכינים מרק ננגמיון

מוצרים
בקר - 150 גרם
פילה עוף - 150 גרם
חזיר רזה - 150 גרם
נודלס כוסמת - 700 גרם
סלט קוריאני מלוח (קימצ'י) - 200 גרם
ביצה - 1 חתיכה
שום - חודים
אגס אסייתי - 1/2 חתיכה
חזרת - 2 גרם
רוטב סויה - 2 כפות
בצל ירוק - חבורה
שמן צמחי - 50 מיליליטר
כמוסה אדומה - חתיכה אחת
פלפל אדום גרוס - לפי הטעם
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
זרעי שומשום טחונים - כפית
מלח לטעימה

איך מכינים מרק ננגמיון
1. שוטפים את הבשר של בקר, חזיר ועוף במים קרים.
2. שופכים 2.5 ליטר מים לסיר, שמים בקר ובשר חזיר, מניחים על אש בינונית, לאחר הרתיחה, מבשלים שעה.
3. מוסיפים עוף למרק ומבשלים 40 דקות.
4. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק, חתוך לרצועות בעובי של סנטימטר ואורך שלושה סנטימטרים.
5. שוטפים בצל ירוק, קוצצים.
6. קלף וקוצץ את השום והפרשת.
7. מכניסים למרק מלח, רוטב סויה, בצל, פלפל גרוס שחור ואדום, שום, חזרת.
8. הביאו את המרק לרתיחה על אש בינונית, הסירו מהמבער, השאירו להתקרר.
9. קלף את האגס, קוצץ אותה לרצועות בעובי של סנטימטר ושלושה.
10. שוברים את הביצה לכוס, מנערים עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
11. יוצקים שמן למחבת, מחממים על אש בינונית, יוצקים את מסת הביצה ומטגנים 8 דקות.
12. חותכים את לביבת הביצה לרצועות בעובי של סנטימטר ושלושה.
13. שופכים 1.5 ליטר מים לסיר נפרד, מניחים על אש גבוהה, ממתינים לרתיחה, שמים אטריות כוסמת, מבשלים על אש בינונית 4 דקות.
14. טפטפו את אטריות הכוסמת במסננת, שטפו תחת מים קרים זורמים.
15. שטפו את הכמוסה האדומה, הסירו את הליבה ואת הגבעול, חתכו לריבועים בעובי של 0.5 ס"מ.
16. מסדרים בצלחות אטריות כוסמת, קימצ'י, בשר קצוץ, ביצה, אגס, צ'ילי אדום.
17. שופכים מרק צונן בכל קערת מרק נאנגמי-איינג.

פוסופקטים

- מרק נאנגמיון הוא מאכל פופולרי בקוריאה. שמו מתורגם כ"אטריות קרות ".הקוריאנים מבשלים את זה במחצית השנייה של הקיץ, כשמגיעה העונה החמה.

- מרק אטריות כוסמת קרה נוצר לראשונה בצפון קוריאה באמצע המאה ה -19. כוסמת גדלה היטב באזורים ההרריים של המדינה והייתה זולה יותר מאורז, מרקים איתם הוכנו במהירות ובקלות, מה שהיה חשוב לתושבי אזורים הרריים עם אקלים קשה.

- ישנם שני סוגים של נאנגמיון: מול נאגמיון - מרק קר עם בשר ואטריות, ונביגיון ביבים - סלט עם נודלס ומשחת פלפל אדום.

- בקוריאה נחתכים אטריות מרק במספריים ואוכלים בעזרת מקלות אכילה, נשטפים במרק. Nengmyeon מוגש עם חומץ וחרדל, המעניקים למרק חמיצות ועדינות נעימה.

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › ננגמיון