כמה לבשל מרק מנודו?
מבשלים את מרק המנודו במשך 4-7 שעות.
איך לבשל מרק מנודו
מוצרים
רגלי חזיר (או בקר) - 2.5 קילוגרם
משולש בקר - 1.5 קילוגרם
בצל - 2 ראשים
שום - 3 שקעים
כוסברה - חבורה
פלפל שחור - 10 אפונה
עלה דפנה - 2 חלקים
זרעי כמון - כפית
כמון טחון - חצי כפית
אורגנו - 3 כפיות
פלפלים אדומים יבשים - 4 חלקים
צ'ילי גואילו מיובש - 100 גרם
מלח - 2 כפות
חומץ לבן - 4 כפות
שמן תירס - כף
גרעיני תירס הומיני (משומרים או קפואים) - 600 גרם
סוכר - 2 כפות
ליים - 2 חלקים
איך לבשל מנודו
1. שוטפים רגלי חזיר במים קרים.
2. שופכים 3 ליטר מים לסיר, מכניסים את רגלי החזיר, מניחים על אש גבוהה, לאחר הרתיחה, מבשלים 5 דקות.
3. מסננים את התבנית, שוטפים את הרגליים שוב במים חמים.
4. קולפים ראש בצל אחד וחותכים ל -4 חלקים שווים.
5. שוטפים את הכוסברה, הפרד את העלים מהגבעולים.
6. שופכים 3 ליטר מים קרים טריים לסיר, הכניסו רגלי חזיר, בצל קצוץ, שן שום, גבעולי כוסברה, פלפל שחור, עלה דפנה, זרעי כמון, 2 כפית אורגנו, פלפל אדום מלא, מלח, 2 כפות חומץ.
7. מניחים סיר עם רגלי חזיר על אש בינונית, נותנים לו לרתיחה, מבשלים 3 שעות.
8. שטוף את המשולש במים קרים.
9. שופכים 2 ליטר מים לסיר נפרד, מכניסים את המשולש, מניחים על אש בינונית, לאחר הרתיחה, מבשלים שעה.
10. מסננים את המרק.
11. משפשפים את הבצל מהמרק דרך מסננת.
12. לקרר רגלי חזיר, להפריד את הבשר מהעצמות.
13. חותכים את המשולש המבושל לחתיכות בעובי של כמטר וחצי.
14. פלפל גואילו מזרעים, הסר את הגבעול.
15. שמים את הפלפל על תבנית אפייה, מפזרים שמן תירס, מכניסים לתנור שחומם מראש, אופים 5 דקות על 170 מעלות.
16. העבירו את הפלפלים האפויים לכוס, הוסיפו מים חמים, כיסו והשאירו למשך 20 דקות.
17. מכניסים את הפלפל הספוג לבלנדר, מוסיפים כף מרק, טוחנים לעיסה.
18. קולפים ומרסקים שתי שיני שום בבית בד.
תשע עשרה.מוסיפים בשר מרגליים של חזיר, בצל מגורר, משולש, ממרח פלפל, גרגירי בית, 2 כפות חומץ, סוכר, שום כתוש, כפית אורגנו, כמון טחון לתוך המרק.
20. שופכים את המרק לסיר, מניחים על המבער על אש גבוהה, ממתינים לרתיחה, מבשלים שעה.
21. קוצצים עלי כוסברה, שוטפים ליים וחותכים לפרוסות, מגישים בנפרד עם המרק.
פוסופקטים
- Menudo הוא מאכל מקסיקני מסורתי, המוגש בכל המסעדות במדינה. מבחינת הפופולריות בקרב מקסיקנים, המרק הזה דומה ל- okroshka ברוסיה.- בתחילת המאה העשרים, משפחות מקסיקניות בישלו מנוודו לחג המולד וימי הולדת. כל המשפחה לקחה חלק בתהליך הבישול.
- Menudo נחשב כתרופת הנגאובר טובה, וזו הסיבה שהוא פופולרי במיוחד בבוקר ראש השנה.
- מלטינית, לשם המרק יש תרגומים רבים: נפוץ, טריפה, משולש, קטן, דק, חסר תועלת, החלפת כסף.
- מרכיבים חובה למנודו: שפיר בקר, רגלי וגידים של בשר בקר או חזיר, ממרח צ'ילי.
- מנודו מוגש בדרך כלל עם בצל ירוק קצוץ וכוסברה, מיורן כתוש, ליים, ביס עם לחם שטוח טרי.
- הומיניסים הם גרעיני תירס, קלופים ומעובדים בתמיסה אלקלית מדוללת.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה