כמה לבשל מרק שירוקו?
מבשלים שירוקו למשך שעתיים.
איך מכינים מרק שירוקו
מוצרי מרק
שעועית אדוזוקי אדומה - 200 גרם
אורז מלוטש - 3/4 כוס
מי מרק - 1.5 ליטר
סוכר - 250 גרם
מלח - 1/2 כפית
מכין אדזוקי ואורז
1. שופכים 200 גרם אדזוקי שטוף היטב לקערה עמוקה ושופכים פנימה 2 כוסות מים קרירים ונקיים.
2. משרים 8 שעות או לילה.
3. שוטפים 3/4 כוס אורז, מוסיפים מים נקיים למשך הלילה (1 כוס). מסננים מים משומשים.
4. הכניסו את האורז הספוג לסיר, הוסיפו 1 כוס מים טריים, קורט מלח.
4. שמים על אש נמוכה, מבשלים, מחליקים מעט את המכסה, עד שהנוזל נעלם.
איך מכינים מרק שירוקו
1. מסננים את מי האדזוקי, מכניסים את השעועית לסיר עמוק, מוסיפים מים טריים (מכסים את השעועית לחלוטין), מרתיחים.
2. שוטפים את השעועית במסננת עם מים זורמים קרירים.
3. מחזירים את השעועית לסיר, מוסיפים שוב מים מתוקים, מרתיחים, מוסיפים 2 כוסות מים צוננים.
4. מבשלים את השעועית על אש נמוכה במשך 60 דקות, פותחים את המכסה ומסירים את הקצף שמגיע עם כף או מסננת עדינה.
5. ממלאים במים מבושלים אם הנוזל בסיר מתאדה במהירות.
6. הסר את התבנית מהאש כאשר האדזוקי הופך רך (כדי לבדוק זאת, עליך לנקב את השעועית במזלג), לקרר מעט.
7. טוחנים אדזוקי מבושל לעיסה הומוגנית (עם פסטל או בלנדר), הוסיפו לעיסה 250 גרם סוכר וחצי כפית מלח, ערבבו היטב.
8. שופכים כמות קטנה של מים רותחים לעיסה אדזוקי ומערבבים - התוצאה צריכה להיות עקביות שמנת.
9. מרסקים אורז מבושל בעלי או טוחנים בעזרת בלנדר, ומריחים מעת לעת את מסת האורז במים (המיסה צריכה להיות מעט דביקה).
10. יוצרים לכדורים או עוגות קטנות.
11. הניחו עוגות מוצ'י בקערות והוסיפו מרק שירוקו.
פוסופקטים
- היפנים מכנים בכבוד מרק זה "o-shiruko" - השימוש בקידומת המכבדת מדגיש את המקום החשוב של שירוקו במטבח הלאומי.- מגוון יפני נוסף של מרק שירוקו - לא מיוצר מפסטה, אלא משעועית שלמה - נקרא זנזאי. בסין, מנה דומה נקראת hundousha - היא מוגשת חמה בחורף ומצוננת בקיץ, בחום היא משמשת להכנת גלידה על מקל. בקוריאה האנלוגי של שירוקו נקרא phatchuk.
- על פי האגדה, מרק פאטצ'וק מסוגל להגן עליהם מפני כל רע, במיוחד ממחלות: אדום מסמל אנרגיה חיובית חזקה. הערך התזונתי של המרק הוא גם סמלי: זהו מאכל פולחן המוגש מאז ימי קדם על מנת לקצור יבול עשיר בעתיד.
- אזוקי מכיל הרבה חלבון והוא שימושי מאוד: הוא מכיל ויטמין E (תומך בבריאות העור, כלי הדם, חילוף החומרים) ו- B6 (מחזק את המערכת החיסונית והעצבנית), זרחן (מסדיר את תפקוד המוח, טוב לשרירים), מגנזיום (נותן אנרגיה , מבטל רעלים), סידן (מבטיח תהליכים מטבוליים, בריאות העצם ומערכת הלב וכלי הדם), סיבים תזונתיים (מייצב את העיכול).
השריית שעועית אדומה לפני הבישול לא רק הופכת אותם לרכים יותר וטעימים יותר. השריית האדזוקי נחוצה לספיגה טובה יותר: מים ממיסים את החומר המר טאנין ומרכיבים אחרים המובילים לעיכול.
- מוצ'י - פופולרי ביפן, עוגות אורז דביקות, קצת כמו כופתאות. הם נאכלים כל השנה, אך במיוחד בערב הסילבסטר: מאמינים שמוצ'י יביא מזל טוב. ביפן, בדרך כלל מוגש מרק שירוקו חם עם עוגות אורז בחורף כמנה מחממת. בגרסה משביעה יותר מוגשת שירוקו עם נקניק חתוך.
- תראה עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה