כמה מרק סנפיר כריש לבשל?
מבשלים את המרק מסנפיר הכריש המיובש למשך 16 שעות, מתוכן יש לבלות 3 שעות במטבח.
מרק סנפיר כריש
מוצרים
סנפירי כריש - 2 חלקים (יבשים)
פילה עוף - 500 גרם
שרימפס מלכותי - 500 גרם
פטריות שיטאקה יבשות סיניות - 20 גרם
שורש זנגביל - 300 גרם
קשת - 2 ראשים
חומץ אורז - 2 כפות
שמן שומשום - 2 כפות
רוטב סויה - 2 כפות
קורנפלור - 2 כפות
מרק עוף - 2 ליטר
איך מכינים מרק סנפיר כריש
1. שמים את סנפירי הכרישים היבשים בקערה, מכסים במים ומשאירים למשך 12 שעות.
2. למחרת, יש לנקז את המים, לשטוף את סנפירי הכריש ולהשרות שוב במים למשך 4 שעות.
3. שטפו סנפירים, הכניסו לסיר.
4. קלף 140 גרם שורש ג'ינג'ר והניח על הסנפירים.
5. שופכים מים לסיר, שמים על הכיריים ומבשלים 3 שעות.
6. ואז מסננים את המרק ומוציאים את הג'ינג'ר. שים את סנפירי הכריש בקערה ונותנים להתקרר.
7. יש לנקות את המוצר מקורר העור והבשר. הם לא יידרשו, השאר רק את הסחוסים.
8. קלף ראש 1 של הבצל, אל תחתוך.
9. מניחים את הסחוס מסנפיר הכריש בסיר, מוסיפים זנגביל ובצל קצוץ.
10. יוצקים עם מרק, מעלים באש ומבשלים 5 שעות.
11. מסננים את המרק, הניחו את הסחוסים בנפרד, לאחר שטיפה במים.
12. משרים פטריות יבשות במים חמים למשך 30 דקות ואז סוחטים אותן החוצה.
13. שטפו את השרימפס, נקו והסירו את המעיים.
14. שוטפים את פילה העוף וחותכים לרצועות.
15. קלף את יתרת הבצל וקוצץ דק.
16. קלף 10 גרם ג'ינג'ר, קוצץ דק.
17. יוצקים שמן שומשום לסיר נפרד, מחממים אותו ומוסיפים בצל, ג'ינג'ר, פטריות, חומץ אורז. מטגנים 5 דקות.
18. שופכים 1 ליטר מרק עוף לסיר, מוסיפים סחוס ומבשלים כרבע שעה נוספת.
19. שופכים פנימה את שאר ציר העוף, רוטב הסויה, מוסיפים את פילה העוף, הקורנפלור ומבשלים 5 דקות.
20. שופכים שרימפס לסיר ומבשלים כ -2 דקות נוספות.
21. הסר את קערת המרק מהאש, הניח לו להתבשל למשך 10 דקות ולהגיש.
פוסופקטים
- מרק סנפיר כריש הוא מאכל סיני מסורתי.הוא הוכן לראשונה במהלך שושלת מינג. המנה הוגשה באירועים מיוחדים: ביום חתונה או קבלת פנים רשמית. אם אתה מצטט מנה של מטבח רוסי בעל חשיבות דומה, קוויאר שחור אמיתי מתאים היטב בתפקיד זה.- מרק סנפיר כריש בכל עת נחשב לסמל ליוקרה ועושר. מוגש במסעדות משובחות ויקרות.
- אנשי איכות הסביבה חוששים מהפופולריות של המרק, כדי לגרום לכם לתפוס הרבה כרישים כדי להשיג סנפירים. ציד אחריהם יכול להוביל לחוסר איזון סביבתי.
"מרק סנפיר כריש הוא יקר. חלק ממרק סנפיר הכריש במסעדות במוסקבה יעלה 3-5 אלף רובל. יש הרבה זיופים במסעדות, למשל, מרק מבושל בתוספת סנפירי כריש, והמרכיב העיקרי במרק הוא שרימפס או סרטנים.
- טעמו של מרק סנפיר הכריש שומני מאוד, עקביות המרק ג'לטינית, סנפירי הכריש, עקב הבישול הארוך בו, יש עקביות משיי.
- כרגע ברוסיה תוכלו לקנות מרק סנפיר כריש חצי מוגמר. מרתיחים את המרק ישירות בשקית בסיר במשך 5 דקות, במיקרוגל למשך 3 דקות על 800 וואט.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה