מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל קמיעתן?

בישול המרק ייקח 3 שעות, מתוכן הרתיחה אורכת שעה.

איך לבשל קמיעתן

מוצרים
צלעות חזיר עם בשר - קילוגרם
תפוחי אדמה - 3 חלקים
בצל - חתיכה אחת
פטריות שיטאקה מיובשות - 2 חלקים
כרוב פקין - 500 גרם
בוצ'ו (בצל אסייתי) - 3 חלקים
נבטי סויה - 2.5 כוסות
שיסו (פרילה) - 10 גיליונות
בצל ירוק - 2 גבעולים
שום - 7 ציפורן
פלפלים אדומים יבשים - תרמיל 1
זנגביל מיובש - 2 כפות
קוצ'וקארו (פלפל אדום גרוס) - 2 כפות
קוצ'ודיאן (ממרח סויה פיקנטי) - 1 כף
רוטב דגים - 3 כפות
חומץ - 3 כפות
אבקת זרעי פרילה - 3 כפות

איך לבשל קמיעתן
1. משרים צלעות חזיר עם בשר במים קרים למשך שעתיים.
2. הוציאו את הזרעים מהכמוסה וחתכו אותם (כדי להימנע מריחת העור מומלץ להשתמש בכפפות פלסטיק).
3. קולפים את הבצל, תפוחי האדמה והשום, קוצצים דק את הבצל ותפוחי האדמה, משפשפים את השום על פומפיה עדינה.
4. שוטפים את הכרוב הסיני ואת עלי הפרילה עם הרבה מים וחותכים
בחלקים בגודל 3 על 4 סנטימטרים.
5. חותכים בצל ירוק ואסייתי לחתיכות של 7 ס"מ.
6. שוטפים נבטי סויה וסוחטים מהמים.
7. שופכים 2 ליטר מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה.
8. שוטפים את צלעות החזיר, הכניסו אותם למים רותחים והוסיפו 1 כף ג'ינג'ר; לבשל 7 דקות.
9. שוטפים את הבשר המבושל, מוציאים ממנו את כל עודפי השומן ומכניסים לסיר לסיר יחד עם בצל, קפסיקסום, 1 כף ג'ינג'ר, 2 כפות. נבטי סויה ופטריות שיטאקים.
10. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים חום ומבשלים על אש בינונית כשעה.
11. לרוטב, יש לשלב בקערה גדולה שום, קוצ'וקרה, ממרח קומוכודיאן, חומץ, רוטב דגים וזרעי פרילה טחונים.
12. מהסיר עם המרק, מוציאים את צ'ילי ופטריות שיטאקי, ממשיכים לבשל את המרק 30 דקות נוספות. חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות.
13. הכניסו כרוב סיני, עלי פרילה, בצל ירוק ואסייתי, נבטי סויה, תפוחי אדמה, רוטב ופטריות במרק המוגמר.מרתיחים את המרק למשך 30 דקות.

פוסופקטים

- קמג'תן מוגש בפלטת הגשה, מפוזר בצל ירוק, פלפל גרוס ועלי פריה, עם כל תוספת מתאימה כמו אורז ו כְּרוּב כָּבוּשׁ.

- במתכון הקמג'טאן המקורי, המרכיב העיקרי היה בחזיר חזיר ולא צלעות חזיר.

- השם קמג'אתנה בא מהמילה הקוריאנית "קמג'ה", שמשמעותה ברוסית תפוחי אדמה ובאותה עת קרובה למשמעות עמוד השדרה של חזיר.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › קמג'טצ'אן