מה אנחנו מבשלים?

כמה מרק פנקייק לבשל?

מבשלים מרק פנקייק למשך 3 שעות, מתוכן יש להקדיש 1.5 שעות במטבח.

איך מכינים מרק פנקייק

מוצרים
בקר על העצם - 500 גרם
ביצה - 3 חלקים
חלב - כוס אחת
קמח - 150 גרם
עלה דפנה - 3 חלקים
פטרוזיליה - חבורה אחת
בצל ירוק - חבורה אחת
שמיר - חבורה אחת
שמן צמחי - 3 כפות
מלח וסוכר לפי הטעם

איך מכינים מרק פנקייק
1. שוטפים היטב את הבשר במים זורמים.
2. שופכים שלוש ליטר מים קרים לסיר, מכניסים אליו את הבשר ומביאים לרתיחה.
3. לאחר שהמים רותחים וקצף נוצרים, סננו את המרק הראשון והסירו ממנו את הבשר.
4. מכניסים את הבשר לסיר נקי, שופכים עליו שלושה ליטר מים ומביאים אליו מרתיחים, ובמקביל מסירים את הקצף בכף או בכף מחוררת.
5. כאשר המרק רותח, צמצמו את האש, הוסיפו שלושה עלי דפנה ומלח לפי הטעם. מבשלים שעתיים וחצי על אש בינונית.
6. בזמן שהמרק מתבשל קוצצים דק חצי צרור בצל, חצי צרור פטרוזיליה ו שָׁמִיר.
7. שוברים ביצים לקערה עמוקה, טורפים אותן במלח, מוסיפים חלב וסוכר ומערבבים.
8. יוצקים קמח לבסיס הבצק שהתקבל ולישו את הבלילה.
9. מכניסים לבצק עשבי תיבול קצוצים, שתי כפות שמן צמחי בזהירות מערבבים ליצירת הבצק ללא גושים.
10. משמנים תבנית מחוממת מראש עם שמן ואופים לביבות דקיקות בקוטר של 10-12 סנטימטרים.
11. מצננים לביבות ומגלגלים כל אחת לצינור הדוק; קוצצים כל פנקייק מעבר לקצה הצר כך שמתקבלות טבעות בעובי של חצי סנטימטר.
12. מכניסים למחצית המרק שנותר לירק ומערבבים, מבשלים כחצי שעה נוספת.
13. מכניסים את אטריות הפנקייק לצלחת ויוצקים מעל המרק.

פוסופקטים

- במדינות שונות בעולם, למרק פנקייק יש שם משלה. כך, למשל, תושבי גרמניה תקראו לזה המילה "Pfannkuchensuppe", המורכבת משני שורשים, שמתורגמים כ- לביבה ומרק. לשמו האיטלקי של מנה דומה, "Brodo on tagliolini di crespelle", יש את אותה משמעות. אך שמו של המרק, הנפוץ בקרב תושבי אוסטריה, בא מהמילה Frittata (חביתה) ונשמע כמו Frittatensuppe.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › פָנקֵייק