מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל מרק זנב שור?

כל תהליך בישול המרק אורך 3 שעות.

איך מכינים מרק זנב שור

מוצרים
זנב שור טרי - 800 גרם
גזר - חתיכה אחת
סלרי - 1/2 פקעת בינונית
סלק - 1 חתיכה
בצל - 3 חלקים
עירית - 5 נוצות
שום - ראש שלם אחד
קטשופ - 150 גרם
עדיין מים מינרליים - 1.5 ליטר
רוזמרין - 1 צפרדע
מיורם יבש - 1 כף
גרגירי פלפל שחור - 10 אפונה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
עלה דפנה - 2 עלים
שמן זית - 50 גרם
רוטב סויה - 2 כפות

איך מכינים מרק זנב שור
1. שוטפים את הזנב וחותכים לחתיכות.
2. מחממים סיר, מוסיפים שמן ומטגנים את הבשר עד שחום.
3. שוטפים, קולפים, קוצצים בצל, גזר, רבע סלק לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר.
4. שוטפים וקוצצים גס סלרי טרי ומוסיפים לסיר.
5. הוסף את כל התבלינים הרשומים.
6. שוטפים וקוצצים את העירית ומכניסים לכלי.
7. משרים את כל החומרים עד שהם רכים.
8. מרתיחים 1.5 ליטר מים מינרליים.
9. שופכים את התבשיל המוכן עם המים הרותחים שהתקבלו.
10. הוסף 100 גרם קטשופ טוב.
11. טובלים 6 שיני שום במים רותחים.
12. סוגרים את המכסה, כוונו את האש לנמוך והשאירו את הכלי למשך שעתיים.

פוסופקטים

- למרק, תוכלו להשתמש בזנבות יחד עם הסחוס, או להפריד תחילה את הסחוס מהבשר.

- במתכון, במקום 100 גרם קטשופ, תוכלו להשתמש ב 50 גרם רסק עגבניות.

- משקלו של זנב אחד הוא 700-800 גרם.

- מומלץ להקפיץ מרק זנב שור לפחות 12 שעות (ורצוי 24 שעות) כך שיקבל טעם עשיר. זהו המרק שנקרא יום שני.

- עדיף לבשל מרק זנב שור בסיר ברזל יצוק, המרק מוזרק בצורה הטובה ביותר במנה זו.

שלוש דרכים להכין מרק זנב שור
- מרק זנב שור בספרדית... ההבדל העיקרי בין שיטה זו הוא שהבשר רותח תחילה במים במשך 2-2.5 שעות, ואז מוסר, והתבשיל מתבשל עוד יותר כמו מרק רגיל. תפוחי אדמה מונחים בכלי.הבשר מופרד מהעצמות ומוסיף למרק רק 10 דקות לפני שהוא מבושל.

- מרק זנב שור בגרמנית... המתכון הגרמני משתמש ביין. הזנבים מטוגנים בגזר, בצל ופטרוזיליה ואז מבושלים במשך 3 שעות. לאחר מכן מוציאים את כל המרכיבים מהמרק ומעלים מעל המרק: משמנים, מבהירים, מסננים, מוסיפים יין מבושל, עמילן ותבלינים. ואז כל המרכיבים (כולל בשר ללא עצמות) מוחזרים למרק. אין להשתמש ברסק עגבניות וסלק.

- מרק זנב שור באנגלית... במתכון האנגלי מוסיפים תפוחי אדמה למרק. במקרה זה, השורשים והבשר מטגנים תחילה במשך חצי שעה, ואז מבושלים במשך חצי שעה. אחר כך מוסיפים תפוחי אדמה למנה, והיא מבושלת בדיוק כל עוד מבושלים תפוחי אדמה - 15-20 דקות.

- מחיר השוקולד הוא 170 רובל / קילוגרם (בממוצע במוסקבה ליולי 2019).

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › זנב שור