מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל אולדה?

לוקח 6-8 שעות להכין את אלדה, שהחלק הגדול ביותר מהם הוא שעועית ספוגה. לוקח שעה להכין את אלדה במטבח.

איך לבשל אולדה

מוצרים
לסיר 5 ליטר
זנב חזיר - 1 חלק
חזיר - 300 גרם
כרוב לבן - 150 גרם
תפוחי אדמה - 4 בינוני
שעועית לבנה (גריסים) - 100 גרם
גזר - 1 בינוני
כרישה - גבעול אחד
בצל ירוק - כמה ענפים
קורנית - קמצוץ אחד
פלפל שחור - 5 אפונה
עלה דפנה - 1 חתיכה
שורש סלרי - קוביה של 2 ס"מ
מלח - 2 כפיות

איך לבשל אולדה
1. שמים את השעועית הלבנה בקערה, מוסיפים מים ומשאירים למשך 5-6 שעות (אפשר לילה).
2. חזיר (זנבות ובשר), אם קפוא, יש להפשיר ולשטוף.
3. מכניסים את החזיר לסיר ויוצקים פנימה מספיק מים לכיסוי מוחלט של החזיר.
4. מוסיפים סיר לסיר, מבשלים את הבשר על אש בינונית.
5. לאחר שהמרק רתח, רדפו מהקצף והוסיפו את השעועית.
6. לאחר שוב רותחים מים, צמצמו את החום.
7. מבשלים בשר ושעועית במשך 40 דקות.
8. להוסיף למרק עלי דפנה, טימין, גרגירי פלפל שחור.
9. מיין את הכרישה, שוטף וחותך לטבעות דקות.
10. קולפים את הכרוב מעל העלים העליונים הקשוחים, שוטפים ומייבשים.
11. מניחים כרוב על קרש וחותכים לשבבים דקים.
12. הכניסו את הכרוב לאולדה.
13. קולפים את הגזר, שוטפים וחותכים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר, מוסיפים לאולדה.
14. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות 2 סנטימטרים, מוסיפים לאולדה.
15. קלף וטגר את שורש הסלרי; להוסיף לאלדה.
16. מתבלים את האולדה במלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים 20 דקות.
17. התעקש על המרק למשך 10 דקות, מכוסה.
18. קוצצים דק את הבצל הירוק.
19. שופכים את האוללה לצלחות ומגישים עם זילוף בצל ירוק.

פוסופקטים

- אוללאדה היא מרק איכרים ספרדי. לכל מי שמתגורר בכפר ספרדי יש חזיר, דגנים וירקות. אוללאדה הפכה נפוצה מאוד בספרד בגלל מערך מוצרים כה נפוץ לספרדים.

- ניתן להחליף שעועית יבשה במתכון של Ollada בפולים משומרים.במקרה זה, יש צורך לתבש את השעועית הלבנה בנפרד ב -3 כפות שמן צמחי למשך 10 דקות.

- אם לא תוכלו למצוא זנבות חזיר בחנות, תוכלו לבשל מרק עם בשר חזיר על העצם (למשל, צלעות חזיר) - אז תוכלו לחדש באופן חלקי את ארומת העצם העדינה.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › אוללאדה