כמה לבשל מרק פטריות?
1,5 שעה.
איך לבשל מרק פטריות
מוצרים
לסיר 4 ליטר
פטריות יער טריות או קפואות - 400 גרם
תפוחי אדמה - 2 תפוחי אדמה גדולים
קשת - ראש 1
גזר - 1 גזר
ורמיצ'לי - 4 כפות
פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם
עלה דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם
איך לבשל מרק פטריות
1. הפשירו פטריות אם הם קפאו. פטריות טריות - מקלפים ושוטפים.
2. שופכים 3 ליטר מים לסיר, להדליק, מלח.
3. קוצצים פטריות ומוסיפים לסיר עם מים רותחים, לאחר הרתיחה מבשלים 30 דקות.
4. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות של סנטימטר, מבשלים 10 דקות.
5. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומוסיפים למרק, מבשלים 5 דקות.
6. קולפים את הגזר, גרדו גס והוסיפו למרק, מבשלים כ -5 דקות נוספות.
7. מוסיפים נודלס, מבשלים כ -5 דקות נוספות, שלאחריהן מתבשל מרק הפטריות.
8. מגישים mycelium עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מרק שמפיניון פטריות
מוצריםלסיר 4 ליטר
שמפניונים - 700 גרם
קמח - 2 כפות
חלב - 1.5 ליטר
חמאה - 4 כפות
גזר - 1 גזר גדול
בצל - ראש אחד
מלח, פלפל, מוסקט - לפי הטעם
ביצי עוף - 2 חלקים
איך לבשל מרק שמפיניון פטריות
1. שוטפים ומייבשים את השמפניונים, קוצצים דק או טוחנים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. קלף את הבצל.
3. קולפים את הגזר וחותכים למספר חלקים.
4. שים את השמפיניונים הקצוצים בסיר, שם - כף שמן, בצל, גזר וכוס מים.
5. מתבשלים בסיר במשך 40 דקות על אש נמוכה, מכוסה.
6. בסיר ממיסים שתי כפות חמאה, מוסיפים קמח ומטגנים 3 דקות.
7. שופכים פנימה 4 כוסות חלב, מערבבים היטב עד שאין גושים.
8. מוציאים את הבצל והגזר מחית הפטריות, מוסיפים רוטב חלב, מלח ומתבלים ומבשלים 10 דקות.
9. טוחנים את המיסליום בפירה בעזרת בלנדר או מסננת.
10. שופכים כוס חלב לסיר קטן, מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
11. מקציפים את החלמונים, מוסיפים לחלב, מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 2 דקות.
12. כשמגישים מרק פטריות פטריות, מתבלים בתערובת חלב ביצה ומערבבים.
תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!
עובדות פטריות על מרק פטריות
מבשלים את זה טעים עוד יותרכתבלינים, בבישול מרק פטריות, תוכלו להשתמש בשום, סלרי, שורש פטרוזיליה, כשות סונלי, טרגון. ניתן להחליף (באופן חלקי או מלא) שמן חמניות בחמאה או בשמן זית, אולם כאשר מוסיפים שמן, חשוב לקחת בחשבון כי הפטריות עצמן "שומניות" בטעמן.
בבישול מרק פטריות אפשר להוסיף גבינה (קשה או מומסת), חלב או שמנת לקבלת עקביות קטיפתית יותר. ניתן להחליף תפוחי אדמה לפת, בקושי או אורז.
למרק טעים ועשיר תוכלו להשתמש במעילי גשם, לבן, בולטוס, בולטוס, ולמרקי צום קפדניים ודיאטטיים, השתמשו במעילי גשם, רוסולה, שמפיניון ופטריות צדפות. ככלל, פטריות יער אינן מעורבבות בפטריות שהובאו מחוות.
איך מגישים מרק פטריות
מרק פטריות מוגש עם הלחם הלבן הכי טרי, בצל ירוק ושמנת חמוצה, ומרק שמנת פטריות מוגש עם קרוטונים או קרוטונים.
כמה פטריות מיובשות לקחת למרק
על מנת להכין 4 ליטר מרק מפטריות יער מיובשות, אתה צריך למזוג 5 קומץ גדול של פטריות מיובשות עם מים למשך שעה ואז לבשל מהם את המרק למשך 10 דקות.
איך מכינים מרק פטריות רזה
המיסיליום נחשב למרק רזה, אך אם אתם זקוקים למנה הרזה המחמירה ביותר - שמן צמחי כאשר ניתן לטגן בצל ניתן להחליף מרק פטריות (אך לא משמפיניונס) - כל פטריות עם משטח שומני, למשל, יעשו זאת. פטריות דבש.
איך לעבות מרק פטריות
מבשלים את תפוחי האדמה בנפרד מהמרק, קוצצים אותם בפירה ושולחים אותם למרק הפטריות 5 דקות לפני סיום הבישול. באותו אופן, ניתן להוסיף קצוץ ביצים קשות.
כמה מרק פטריות מאוחסן
3-4 ימים במקרר.
אם למרק פטריות יש טעם מר
מרירות מרק הפטריות בכלל לא אומרת נוכחות של פטריות בלתי אכילות במרק. לדוגמה, אם פטריות לא קלופות בזהירות, מחטי אורן וטחב עלולים להיכנס למרק, מה שעלול לקלקל את טעם המנה. רוסולה, פטריות מיובשות שיובשו בטמפרטורה חסרת רחמים, כמו גם פטריות ישנות מדי, יכולות לטעום מר. כדי להסיר את המרירות, ניתן להוסיף שמנת חמוצה לריכוך ופלפל שחור לחריפות.
מכין מרק פטריות לחורף
מוצריםפטריות (פורצ'יני, בולטוס, בולטוס וכדומה) - 400 גרם
שום - 3 שקעים
גזר - חתיכה אחת
בצל - חתיכה אחת
חומצת לימון - 4 גרם
לברושקה - עלה 1
גרגירי פלפל שחור - 3 חלקים
מים - 0.5 ליטר
שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם
איך מכינים מרק פטריות לחורף
1. קולפים את הפטריות, שוטפים, מכניסים לסיר.
2. שופכים פטריות עם מים, מבשלים יחד עם עשבי תיבול קצוצים וגזר מגורד על פומפיה גסה.
3. לאחר חצי שעה רתיחה, מסננים את המרק, המלח, ממתיקים, מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.
4. מצננים מעט את הפטריות, קוצצים לא גס, מכניסים צנצנות מעוקרות, שמים lavrushka ופלפל, שום קלוף ושופכים את המרק.
5. מכסים מגבת עמוקה (להתאמה לצנצנת) במגבת, ממלאים במים ומעלים על האש.
6. כשהמים בסיר הגיעו לטמפרטורה של הפחים, הניחו את הפחית של מרק הפטריות בסיר.
7. לאחר מים רותחים, הפחיתו את החום, עקרו את פח המרק למשך שעה.
הכל על בישול מרק פטריות
האם ניתן לבשל את המרק מהגלים?
האם ניתן לבשל מרק חמאה
עשויים מרקי שנטרלה
הם מרקים העשויים מפטריות חלב
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה