מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל מרק קמחי?

מבשלים מרק קימצ'י למשך שעה וחצי.

איך מכינים מרק קמחי

מוצרים
בשר חזיר (צוואר או גב) - חצי קילו
קמחי (כרוב כבוש) - 250 גרם
בצל - ראש אחד רוטב צ'ילי - 10 גרם
רוטב סויה - 1/3 כוס
שום - 3 שקעים
עירית - 3 חיצים
שמן חמניות - 50 מיליליטר
פלפל שחור - 3 אפונה

איך מכינים מרק קמחי
1. שוטפים את החזיר במים קרירים, חתוכים לחתיכות בעובי 2 ס"מ.
2. שופכים 2.5 ליטר מים קרים לסיר, מכניסים את החזיר, מניחים על אש גבוהה ומניחים לו לרתיחה.
3. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף, צמצם את החום לנמוך.
4. קלף את הבצל.
5. מכניסים בצל לסיר עם חזיר, מבשלים 40 דקות על אש נמוכה.
6. יוצקים שמן צמחי למחבת, מניחים על אש בינונית, מחממים עד שנוצרות בועות.
7. מטגנים קימצ'י למשך 5 דקות; המתן עד שהכרוב יהפוך שקוף.
8. קלף את השום, העביר דרך בית בד.
9. בקערה נפרדת, מערבבים שום, רוטב צ'ילי, רוטב סויה, פלפל שחור.
10. מוסיפים רוטב שום למחבת עם קימצ'י, מערבבים, שומרים 3 דקות על אש בינונית.
11. הסר את הבצל ממרק החזיר, השליך אותו.
12. שמים את הקימצ'י ברוטב השום במרק, מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות, המרק צריך לרתיח.
13. שוטפים בצל ירוק, חתוך לטבעות.
14. מפזרים בצל ירוק על קערות המרק.

פוסופקטים

- קמחי הוא מאכל קוריאני, ירקות כבושים פיקנטיים. בדרך כלל, כרוב סיני משמש לייצור קימצ'י.

- להכנת קימצ'י, ירקות ספוגים בתמיסה מלוחה, נותרים חמים לתסיסה ואז מתבלים בעיסה תבלינים חריפה.

- לראשונה, אזכור הקימצ'י נמצא באוסף השירה הסיני המוקדם "שי ג'ינג", שראשיתו באלף הראשון לפני הספירה. ואז המנה נקראה "חנצ'ה" או "ירקות ספוגים". חמוצים שהגיעו לקוריאה מסין השכנה דומים יותר לקימצ'י המודרני. בעידן של שלוש המדינות הקוריאניות (המאה הראשונה לפני הספירה - המאה ה -7 לספירה) החלו חמוצים כאלה לכנות צ'ימה. בהמשך הפך השם לקימצ'י.לאחר המאה ה -16, הפורטוגזים הציגו קוריאה פלפל אדום אדום שהפך למרכיב חיוני בקימצ'י.

- מרק קמחי מוגש עם אורז מבושל, עשבי תיבול, גבינת טופו.

- אתה יכול לבשל קימצ'י בעצמך:
1. כרוב פקין חתוך לארבעה חלקים, שפשף במלח, השאיר במקום חמים למשך יום.
2. שופכים כף מים חמים על תרמיל פלפל אדום וטוחנים בבלנדר פנימה פסטה, מועכים את השום.
3. מערבבים את רסק הפלפל האדום והשום, מוסיפים קמצוץ סוכר, שמים במקום קריר למשך יום.
4. מסננים את המלח מהכרוב כבוש, מוסיפים אליו רסק מתובל, שורש ג'ינג'ר מגורר (4 סנטימטרים), בצל קצוץ לחצאי טבעות (3 ראשים), כף סוכר, חצי כוס רוטב סויה, 2 כפות חומץ.
5. מערבבים, מכסים, מקררים כמה ימים.

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › קימצ'י