כמה חשיש לבשל?
לוקח 30 שעות לבשל קאש: הרגל תושר במשך יום, ונדרשות 5-6 שעות נוספות לבישול והגשתו. בגרסה הפשוטה ביותר, תצטרכו לבלות שעה אחת במטבח החאש. כדי לחסוך זמן, תוכלו לקנות רגל מנוקה כבר (לבן) ולהשרות אותה לא למשך יום, אלא למשך 6 שעות - אלא תחת זרם דק של מים זורמים. סיר לחץ יבשל רגל לקאש בעוד 1.5 שעות.
איך להכין קאש
עקרון הבישול - משרים רגלי בקר במים למשך 24 שעות, ואז מקלפים, מחלקים עם הסכין ל 4-6 חלקים ומבשלים 5-6 שעות על אש נמוכה מאוד. יש לכסות את הסיר במכסה כדי למנוע מהתבשיל להתבשל. שופכים את הקאש המוגמר לצלחות ומגישים עם חטיפים.
בחירת רגלי בקר לקאש שומן
קח לפחות 1 רגל לסיר בנפח 5 ליטר, מכיוון שהמרק בקאש אמור להיות שומני וסוכר. בנוסף, אתה יכול לשים עצם סוכר, בזכות מח העצם, החשיש יהפוך ליותר שומן.
בישול קאש
בסיר עם מים קרים יש להשרות את הרגל למשך יום, להחליף את המים כל 3-4 שעות. זה נעשה כדי להסיר דם וספיגת סתימות. אז אתה צריך לגרד את הרגל עם סכין או בד כלים לבן ולחתוך לאורך המפרקים ל 4-6 חלקים. יש לבשל את הקאש על אש נמוכה עד לרתיחה של המפרקים - זה 5-6 שעות. סוגרים היטב את מכסה התבנית כך שהמרק לא יתנדף הרבה. באופן אידיאלי, קאש מבושל על raskeater למשך 8-10 שעות, סיר הלחץ יטפל בתהליך בעוד 1.5 שעות.
מגיש חאש
הגשה נכונה היא צעד חשוב כמעט כמו בישול. לכל אכלן בצלחת עמוקה, תפוס את חתיכות הרגל ושופך את המרק על גבי. מסדרים בקערות נפרדות:
- שום קצוץ ספוג במים - אוכלי שפכו מים בכף כך שאפקט השום יהיה רך יותר;
- לבש - טוב יותר מוכן טרי ומיובש מעט - הוא נשבר ונזרק לקאש, שם הוא ספוג והופך להיות טעים מאוד;
- צנונית קצוצה - באופן מסורתי, ובנוסף כל ירקות וחמוצים טריים;
- מלח - מכיוון שקאש אינו מלוח במהלך הבישול;
- גבינה, אידיאלית ביתית;
- מים מינרליים מלוחים.
נראה יותר מתכונים לכל המרקים וזמן הבישול שלהם!
פוסופקטים
חאש הוא מרק ארמני המוגש בבוקר בגלל שובעו - "לכל היום". בנוסף, הם ייסרו את הקאש כל הלילה על האש - ובבוקר האכילו את כל המשפחה בקאש טרי.על פי האגדה, המלך לקח לעצמו נתחי בשר טובים, והשליך את הרעים אל הערוץ. פעם ראה הרועה את החלקים האלה ובישל אותם, והריח הגיע למלך והוא כל כך מצא חן בעיניהם, עד שהמלך הזמין אליו את הרועה והורה לבשל אותו דבר. לאחר מכן שמר המלך את הנתחים עם עצמות לעצמו, וחילק את הבשר לעניים. :) בימינו מוסיפים משולש, זנבות ואפילו בשר במהלך הבישול כדי להפוך את המרק לטעים עוד יותר.
הכלל הראשון של קאש טעים הוא רגליים נכונות, טובות ועבות יותר. בבחירתכם שימו לב לצבע: לבנבן יגיד שהרגל נקתה באדים - רגל כזו לא תתן ריח מעושן מעורר תיאבון.
הקאש הכי טעים מתקבל עם שירים ארמניים - יש גם על חאש:
"איננו זקוקים לקבבים ופילף,
על השולחן חשיש הוא הבסיס של היסודות,
והשיחה היא נהר רגוע,
לחברים יש כאן שקט ושלווה. "
באופן מסורתי, רק גברים מכינים קאש - זהו ביטוי של טיפול בהתנהלות חיי היומיום. נשים צריכות לנוח ביום זה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה