כמה לבשל השלמה?
מבשלים את הקשלמה למשך 3 עד 8 שעות, תלוי בצעירותו של הרעה (מבשלים כבש צעיר בקשלאמה למשך שעתיים, הישן עד 7 שעות).
איך לבשל קששלמה
מוצרים
כבש - 1 קילוגרם
גזר - חתיכה אחת
זעפרן - קמצוץ
בצל - ראש אחד
שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
גבעולי כוסברה - כמה זרדים
פלפל - כמה אפונה
מלח - חצי כפית
מיובש מיובש - קומץ קטן
בזיליקום מיובש - קומץ קטן
שום - 3 שקעים
תפוחי אדמה - 1 חתיכה
עגבנייה - 1 חתיכה
איך לבשל קששלמה
1. שוטפים את הטלה, קוצצים אותה יחד עם העצמות לחתיכות בגודל בינוני.
2. שימו את הטלה עם העצמות בסיר רחב ורדוד, מלאו במים כך שרמתו לא תהיה גבוהה מהבשר.
3. מניחים סיר עם טלה על אש בינונית עד שהוא רותח.
4. מנמיכים את האש לנמוך, מבשלים כבש מתחת למכסה למשך שעתיים עד 7 שעות, תלוי בבגרותו של האיל, עד שהבשר רך - הוא צריך להיות רך ולתת ארומה חזקה.
5. מרפרפים מעת לעת על המרק.
6. קלף את הגזר, חתוך לסיבובים בעובי של סנטימטר.
7. שוטפים גבעולי כוסברה ושורש פטרוזיליה, אל קוצצים.
8. חותכים את הבצל הקלוף לכמה פרוסות גדולות.
9. שוטפים את תפוחי האדמה, חתוכים לחתיכות גדולות.
10. שוטפים את העגבנייה, שופכים מים רותחים במשך דקה, מסננים את המים הרותחים.
11. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה וחותכים לקוביות בגודל 3 ס"מ.
12. קלף את השום, אל קוצצים.
13. שעה לפני שהבשר מוכן, הכניסו את גבעולי הכוסברה והפטרוזיליה, הבצל, תפוחי האדמה, הגזר, העגבניות, שיני השום, הקלפלות לסיר, השאירו להתבשל למשך שעה.
14. 10 דקות לפני שהחשלמה מוכנה, הסר את שורשי הפטרוזיליה וגבעול כוסברה מהמחבת.
15. שים קמצוץ זעפרן, מלח בקהלמה, ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
16. מפזרים בזיליקום מיובש ונענע על גבי השלמה שנמזגת לקערות מרק חימר.
פוסופקטים
- קשלאמה היא מנה של מטבח קווקזי. באשלאמה מבושל בכל האזור, לכל לאום יש את המוזרויות שלו להכנת השלמה.- באשלאמה - זה מרק עשיר ועבה העשוי מבשר שמתבשל במשך זמן רב על אש נמוכה. בקשלאם צריך להיות כמה פעמים יותר בשר מאשר ירקות ומרק.
באופן מסורתי, קששלמה מוגשת לא בצלחות, אלא בקערות חימר.
- עבור קששלמה השתמש בבשר כבש, עגל, בקר, לעתים רחוקות מאוד - חזיר. הבשר יכול להיות על העצם או בלעדיו.
- על ידי מתכון מסורתי הבשר לקשלאמה נחתך לחתיכות בינוניות, שפך מעל עם מים קרים, ומבשף על אש נמוכה במשך שעתיים עד 7 שעות. קודם כל, בצלים קצוצים גס מוסיפים לבשר הכמעט גמור, ואז את שאר הירקות - תפוחי אדמה, גזר, עגבניות. יש לחתוך את הירקות גס. אתה צריך להמליח את הקשלמה חמש דקות לפני הבישול.
- ל שיפור הארומה קששלמה זה מבושל על המוקד.
- IN הֶבדֵל ממרק קווקזי אחר - hasha, קששלמה מבשל מהר יותר, מכיוון שהבשר אינו צריך להשרות אותו מראש. אתה יכול להוסיף גם כל ירקות לקשלמה - תפוחי אדמה, עגבניות, לפת, חצילים, עגבניות, גזר, פלפלים, ורק צנונית הולכת לקאש. החאש מיוצר כמרק דק, בניגוד לחשלאמה, שאמורה להיות סמיכה מאוד.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה