מה אנחנו מבשלים?

איך לבשל קלביתן?

ייקח 7 שעות לבישול מרק קלביטקאן, מתוכם שעתיים במטבח.

איך לבשל קלביטן

מוצרים
צלעות בקר - 800 גרם
דייקון (צנון) - 200 גרם
ביצה - 1 חתיכה
בצל - חתיכה אחת
שום - 40 גרם
בצל ירוק 40 גרם ו 20 גרם
רוטב סויה צ'אונגג'אנג - 2 כפיות
שמן שומשום - חצי כף
מלח - 2 כפיות
פלפל שחור גרוס - כפית אחת

איך לבשל קלביטן
1. קוצצים את צלעות הבקר לחתיכות, מכניסים לסיר, מכסים במים קרים למשך 3 שעות, מחליפים מים כל שעה.
2. שוטפים את הדייקון, קולפים וחותכים לחתיכות 6 סנטימטרים.
3. קלף את הבצל והשום; קוצצים דק את השום וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
4. שוברים את הביצה, שופכים לקערה ומקציפים עם קמצוץ מלח קטן; מטגנים ביצים מקושקשות דקות. ואז חותך אותו לרצועות דקות.
5. הסר שומן וורידים מהצלעות הספוגות.
6. בסיר מרתיחים 1 ליטר מים וטובלים לתוכו את הצלעות, מסננים אותם למשך 5 דקות.
7. שופכים את הצלעות במים (5 ליטר) ומביאים לרתיחה.
8. צמצמו את האש, מרחו מרק על אש נמוכה למשך שעה וחצי.
9. מוסיפים את דייקון ומבשלים שעה נוספת, מסירים את הכף בעזרת כף מחוררת.
10. הוציאו את הדייקון וחתכו לפרוסות דקות באורך של 3 סנטימטרים.
11. מתבלים את הצלעות בתערובת של שום, פלפל גרוס, רוטב סויה ושמן שומשום.
12. מצננים את המרק, הסירו את השומן הקפוא מהשטח וסננו דרך בד הגבינה. מוסיפים צלעות ודייקון ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ומבשלים כ -2 דקות נוספות.
13. לפני ההגשה, מוסיפים ביצים מקושקשות, בצל, מלח ופלפל לפי הטעם.

פוסופקטים

- קלביתן הוא סוג של מרק גומגוק קוריאני המיוצר מחלקים שונים של בקר (למשל ראש, עצמות וכו '), רותחים לאט לאט חום נמוך.

- בימי קדם, מרקים לאירועים חשובים או לאנשים קיבלו שם באמצעות הסוף של "מאשר". לדוגמה, המרק "מגיעאן" יכול היה להיות משולם רק על ידי נציגים אצילות, מכיוון שמרכיבים יקרים שימשו להכנתו. ואת עצמה שם המנה מגיע מהמילה הקוריאנית שפירושה "ללעוס".

- בקרב הקוריאנים יש דעה שלקומתן יהיה טעם אמיתי רק אם הוא לבשל בקדרה ועם הרבה בשר. בנוסף, הכנת מנה כזו לוקח הרבה מאוד זמן. לכן, הקוריאנים מעדיפים להזמין זאת בביקורם מסעדות.

- הקוריאנים מעדיפים לא להוסיף מלח ופלפל לקלביטן בעת הבישול, מכיוון שהם משתמשים בבצל חם ושום, כמו גם ברוטב סויה מלוח. יש להוסיף מלח ופלפל לקלביטן לפי הטעם.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › קלביטקאן