מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל פייג'ואדה?

משרים את שעועית הפיג'ואדה למשך 12 שעות ואז המרק ייקח 6 שעות. זמן הפעילות במטבח הוא שעתיים.

איך לבשל פייג'ואדה

מוצרים
בקר - 1 קילוגרם
צלעות חזיר - 700 גרם
אוזני חזיר - 2 חלקים
זנבות חזיר - 2 חלקים
נקניק מעושן - 500 גרם
שעועית יבשה - 1 קילוגרם
קשת - ראש 1
שום - 3 ציפורן
שמן זית - 3 כפות
עלה דפנה - 2 חלקים
פלפל - חצי כפית
מלח לטעימה

איך לבשל פייג'ואדה
1. שופכים את השעועית עם מים ומשאירים להשרות למשך הלילה.
2. שוטפים את הבקר, חתוך למנות קטנות.
3. שוטפים אוזני חזיר וזנבות במים קרים.
4. חותכים את הנקניקיה המעושנת לקוביות קטנות.
5. שוטפים ומחלקים את צלעות החזיר.
6. מניחים זנבות חזיר ואוזניים בסיר עמוק, מכסים במים, מוסיפים כפית מלח ומעלים על האש.
7. מבשלים שעתיים.
8. ואז שופכים את חתיכות הבשר, צלעות חזיר לסיר ומבשלים 20 דקות נוספות.
9. לאחר שחלף הזמן, הוסף את חתיכות הנקניקיות המעושנות לסיר ובשל עוד 20 דקות.
10. הסירו את הבשר המבושל מהאש, הניחו להתקרר והסירו שומן מקורר.
11. שטפו היטב את השעועית, הכניסו לסיר נפרד, הוסיפו 8 סנטימטרים של מים והעלו באש.
12. כאשר השעועית רותחת, הוסיפו אליה מייד את כל הבשר שהיה מבושל בעבר, עלי דפנה, פלפל.
13. מבשלים שעתיים, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף ומוסיפים מים כשהם רותחים.
14. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק.
15. קולפים את השום, קוצצים דק.
16. יוצקים שמן זית למחבת, מחממים ומוסיפים בצל ושום. מטגנים במשך 5 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
17. כאשר הפיג'ואדה מבושלת מוציאים 3 כפות שעועית מסיר, מניחים בכלי נפרד, מוסיפים את הבצל המטוגן עם שום וקוצצים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
18. המחית המתקבלת נשלחת לתבנית עם פייג'ואדה, מורידה את האש ומבשלים למשך שעה תוך ערבוב מתמיד של תוכן התבנית.

פוסופקטים

- פייג'ואדה היא מנה ברזילאית מסורתית המורכבת ממוצרי בשר, שעועית וקמח קסאבה.יש שתי היסטוריות של המנה. לדברי אחד, הוא הומצא על ידי עבדים. הם ערבבו שעועית שחורה ומוצרי בשר שנשארו משולחן המארחים. הגרסה השנייה מניחה את הופעתה בגלל שינוי בהרכב המתכונים של מנות צרפתיות.

- פייג'ואדה מוזכר ביצירתו של המשורר הברזילאי ויניסיוס דה מוראיס. הייתה לו דעה משלו לגבי המנה, הוא ציין בשורותיו שבמקום זנבות ואוזניים עדיף להוסיף לשון. במקרה זה יתברר כלא שמנוני.

- במעגל אוהדי הכדורגל, אם הם תומכים בנבחרת ברזיל, נהוג להכין את פייג'ואדה.

- ברוסיה, בגלל היעדר קמח קסאבה בחנויות, מכינים פייג'ואדה בלעדיו.

- באופן מסורתי, פייג'ואדו מוגש עם קוקטייל caipirinha.

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › פייג'ואדה