מה אנחנו מבשלים?

כמה מרק צ'ופינו לבשל?

מרק צ'ופינו מבושל במשך שעתיים. עליכם להפשיר פירות ים מראש.

איך מכינים מרק צ'ופינו

מוצרים
בלעדי - 1 דג
תמנונים קטנים - 100 גרם
מולים - 200 גרם
בצל - ראש
שימורי עגבניות - 1 פחית
יין לבן יבש - 200 מיליליטר
שמן זית - 30 מיליליטר
שום - 2 שיניים
בזיליקום - חצי כפית
אורגנו - 1/2 כפית
עלה דפנה - 2 בדיחות
פטרוזיליה - חבורה
מלח לטעימה
פלפל שחור - 3 אפונה

איך מכינים מרק צ'ופינו
1. הפשירו פירות ים במקרר במשך 3-4 שעות.
2. קולפים וקוצצים את הבצל והשום.
3. שופכים שמן זית לסיר ומטגנים את השום על אש בינונית למשך 5 דקות, ואז מוציאים את השום (כבר לא תצטרך אותו).
4. באותו סיר, מטגנים את הבצל על אש בינונית למשך 5 דקות.
5. מוסיפים עגבניות משומרות (עם מיץ), אורגנו, בזיליקום, עלי דפנה, פלפל, מערבבים, מבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות, מסירים את עלי הדפנה.
6. שופכים יין לסיר, שומרים כשהמכסה סגור על אש בינונית למשך 40 דקות.
7. שוטפים מולים ותמנונים במים קרירים.
8. קלף את דג העצמות, הסר את הראש, הזנב, הסנפירים, חתוך לקוביות בעובי של 2 סנטימטרים.
9. מכניסים מולים, תמנונים, דגים למרק, מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
10. הסר את התבנית מהמבער, הניח לה להתבשל במשך 5 דקות.
11. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה.
12. להוסיף כף כף פטרוזיליה וטיפת שמן זית לכל קערת מרק צ'ופינו.

פוסופקטים

- המתכון למרק צ'ופינו מקורו באמריקה לחופי סן פרנסיסקו, כשהמלחים החלו לבשל אותו בשנות ה- 1800 מכל מה שהיה בתפיסתם. מאז, כל פירות ים ודגים זמינים נוספו למרק על פי המתכון.

- צ'ופינו נקרא מרק איטלקי-אמריקני, מכיוון שהוא הומצא על ידי הגנואים, האיטלקים הראשונים שעלו לאמריקה. פירוש שם המנה מהשפה הגנואה פירושו "קוצצים".

- אם המרק מוגש עם סרטנים, יש להכין להם סכו"ם מיוחד - מלקחיים ומזלג דו-שיניים.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › צ'ופינו