כמה צ'ורבה לבשל?
מבשלים את הצ'ורבה במשך 1.5-2 שעות.
צ'ורבה במולדביה
מוצרים
לסיר 5 ליטר
בשר בקר - 500 גרם
Kvass תוצרת בית (ניתן להחליף באחד שנרכש) - 0.5 ליטר
עגבניות - 2 חלקים
גזר - חתיכה אחת
בצל - 1 חתיכה
צמח פטרוזיליה (עשבי תיבול ושורש) - 10 גרם
ירקות סלרי ושורש - 10 גרם
שמיר - 1 כף
כרישה - חתיכה אחת
ירקות לאבוב - 0.5 גזע או כף יבשה
שום, פלפל אדום - קצת, לפי הטעם
שעועית - כוס אחת
תפוחי אדמה - 1-2 חתיכות
כרוב - 1/8 ראש כרוב
איך לבשל צ'ורבה קלאסית
1. שוטפים את הבשר, מכניסים לסיר ומבשלים שעה וחצי מתחת למכסה ומסירים את הקצף.
2. מסננים את המרק דרך מסננת ומחזירים לתבנית; קוצצים את הבשר.
3. משרים שעועית במיםלהכניס מרק ומבשלים 10 דקות.
4. שוטפים, קולפים וקוצצים דק את תפוחי האדמה השטופים, שורשי הסלרי והפטרוזיליה, הגזר, הכרוב והבצל.
5. שמים ירקות במרק עם שעועית, מבשלים 15 דקות.
6. שוטפים, מייבשים וקוצצים את השורשים ועשבי התיבול.
7. הרתיחו את הכף בנפרד.
8. כשהירקות מבושלים, מוסיפים קוואס, עשבי תיבול, מלח, פלפל ומרתיחים במשך 5 דקות.
9. טעמו את המרק, אם הוא תפל ולא מספיק חמוץ, הוסיפו מיץ לימון או ליים (או שתוכלו להחליף אותו בחומצת לימון).
10. מכבים את האש, מכסים את הצ'ורבה המוגמרת במכסה ומשאירים למשך 10-15 דקות.
חורבה עם עגל ופטריות
מוצריםלסיר 5 ליטר
עגל או בקר - 400 גרם
גזר - 1 גודל בינוני
בצל - 2 ראשים בינוניים
שורש פטרוזיליה או סלרי - 1/2 חתיכה (ניתן להחליף בתיבול יבש 0.5 כפית)
פטריות מיובשות - 50 גרם
קמח - 150 גרם
ביצה - 1 חתיכה
פטרוזיליה וטימין לפי הטעם
קוואס - 0.4 ליטר
מלח ופלפל לפי הטעם
איך לבשל חרבה עם עגל ופטריות
1. הפשיר עגל (בקר), אם קפוא, שוטף ומייבש.
2. חותכים את הבשר לסנטימטר עד שניים, לחתיכות או קוביות.
3. שופכים 3 ליטר מים לסיר, מכניסים את הבשר ומבשלים אותו שעה אחת מתחת למכסה ומסירים את הקצף.
4. יוצקים פטריות עם כוס מים, מכסים ומשאירים למשך שעה.
5. כאשר הבשר מבושל, מסננים את המרק; להחזיר את הבשר ואת המרק לסיר.
6. קוצצים את הפטריות, שמים במרק ומבשלים 20 דקות.
ז.לשטוף ירקות; מגררים גזר גס, קוצצים בצל וקוצצים ירקות.
8. מניחים את הירקות בתבנית שחוממת מראש מפזרים שמן צמחי ומטגנים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים אותם לפטריות.
9. שופכים את הקוואס לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
מרתיחים ושופכים לסיר עם הפטריות.
10. מוסיפים לסיר את הירקות המטוגנים ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
11. הפוך נודלס מקמח וביצים (מקציפים ביצה, מוסיפים לה קמח, לשים את הבצק, מגלגלים וחותכים לאטריות שמנמנות) ומרתיחים אותו בנפרד (אפשר להשתמש גם באטריות מהחנות) ונקז את המים דרך מסננת.
12. הוסיפו אטריות מבושלות לצ'ורבה.
פוסופקטים
- צ'ורבה שונה ממקביליה העיצורים (שורפה, שורבה, שורפ וכו ') בכך שהיא בהכרח מכילה kvass, בדרך כלל ביתי עשוי סובין חיטה. עבור שני חלקי מים, אתה תמיד צריך לקחת חלק אחד של kvass, ללא קשר לאיזה מתכון מכינים את החורבה.- ניתן לבשל את החורבה עם בשר בקר או עגל, מבשר עוף או מעוף, מבשר של כבש צעיר.
- פטרוזיליה, בצל, גזר, עגבניות, כרישה, שמיר ואהבה או טרגון - מוצרים אלה הם רכיבים חיוניים בצ'ורבה. המרכיבים הניתנים להחלפה הם: שעועית, תפוחי אדמה, כרוב, פלפלים. תפוחי אדמה, בחלק מהמתכונים, מוחלפים באורז.
- השלבים הכלליים של בישול החורבה הם כדלקמן: הכניסו לירקות הבשר ירקות עיקריים וקטניות קצוצים דק, הוסיפו את שאר הירקות לאחר 10-15 דקות, ואחרי שהם מוכנים לשפוך פנימה קוואס מבושל. מתבלים במיץ לימון, פלפל, מלח, מרתיחים 5 דקות. ואז מכסים את התבנית ומשאירים למשך 10-15 דקות.
תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה