מה אנחנו מבשלים?

כמה botvinya לבשל?

מבשלים בוטוויניה קלאסית למשך 40 דקות.

איך לבשל botvinya

מוצרים
לחם קוואס - ליטר 1
Okroshechny kvass - 250 מיליליטר
דגים אדומים (סלמון, פורל, סלמון, חדקן) - 500 גרם
סלק צעיר עם צמרות - 3 חלקים
מלפפונים טריים - 1 חתיכה
Sorrel - 1.5-2 כוסות
עלי סרפד - 1 כוס
חצי לימון
חזרת - 1.5 כפות
חרדל - כפית אחת
שמיר, בצל ירוק - לפי הטעם
מלח, סוכר - לפי הטעם

איך לבשל botvinya
1. שוטפים היטב 3 סלק תחת מים זורמים.
2. מחלקים את הסלק לשורש וחולצות.
3. מבשלים סלק במיכלים שונים (40-50 דקות) וחולצות (15 דקות).
4. שוטפים 1.5-2 כוסות חמוצה וקוצצים אותה.
5. הרתיחו חמוצה במים רותחים לא יותר משלוש דקות.
6. שוטפים את הסרפדים וחולפים במים רותחים וקוצצים.
7. קוביות את הסלק ומשלבים עם הסרפד והחמצמצה.
8. שוטפים את המלפפון וחותכים לקוביות קטנות.
9. שוטפים את הלימון, מחלקים לשניים ומסירים את הגלידה מ- 1/2 מהלימון.
10. שלב גרידת לימון עם כפית חרדל, 1.5 כפות חזרת, מלח וסוכר.
11. שופכים 250 מיליליטר קוואס okroshechny ו- 1 ליטר קוואס לחם לסיר.
12. להוסיף לקוואס תערובת לימון ותבלינים, כמו גם מלפפון וירקות קצוצים עם סלק.
13. הכניסו את הבוטווינה למקרר למשך 15-20 דקות.
14. חותכים 500 גרם דגים לפרוסות בינוניות.
15. טובלים את הדגים במים רותחים מומלחים ומרתיחים 10 דקות (אם הדג גולמי).
16. להוסיף לדג שמיר ובצל.
17. הגישו את הבוטוויניה לשולחן בשלוש קערות: הראשונה עם פרוסות דגים, השנייה עם מרק, והשלישית עם קרח כתוש.

פוסופקטים

- מתכון הבוטווינה מתוארך למאה ה -19, אז הוכן לרוב מרק זה והיה מרק הקיץ הנפוץ ביותר בכל שכבות האוכלוסייה.

- יש הרבה וריאציות של הגשת בוטוויניה, אבל בוטוויניה אמיתית מורכבת משלושה מנות: המנה הראשונה עם קרח כתוש דק, השנייה עם דגים והשלישית עם בוטוויניה ישירות.

- ניתן לבשל את בוטוויניה ללא דגים יקרים, אז זה ייחשב לאחד הזנים של מרקי קיץ קרים.

- בבישול בוטוויניה, חמוצה היא מוצר חיוני, המעניק למרק חמיצות.

- להכנת בוטוויניה עדיף לקנות kvass לחם כהה, מכיוון שיש לו טעם עשיר יותר.

- מי שמתקשה בבישול בוטוויניה קלאסי יכול להכין את הגרסא המפשטת שלו, אך זכור כי קוואס, סרפד, חמוצה, תרד, סוכר, מלח, עשבי תיבול קצוצים ומלפפון הם המוצרים הכרחיים שלו.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › בוטווינהה