מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל בורשט בזמן

זמן הבישול לבורשט בקר קלאסי הוא 2.5 שעות, כולל חצי שעה עירוי. זה לוקח שעה נקייה של שעה ליד הכיריים. אם נלקחים עוף לבורשט, אז זמן הבישול הכולל לבורשט יקטן ל -1.5 שעות, מכיוון שעוף מרק מבושל שעה בלבד, ואין צורך להתעקש על בורשט כזה.

איך לבשל בורשט עם סלק

מוצרים
מתכון קלאסי לסיר 4 ליטר
בקר על העצם - 500 גרם, כ -400 גרם בשר ו- 100 גרם עצם.
באופן מסורתי, בקר בקר עצם משמש שכן העצם מוסיפה לטעם המרק. עם זאת, לפעמים בקר מוחלף בבשר חזיר, אז התבשיל יתגלה כשומני יותר, וכתוצאה מכך עתיר קלוריות. פחות נפוץ, בורשט מבושל עם בשר עוף או הודו. במקרה זה, בישול פחות ובדרך כלל זול יותר. באופן כללי עדיף לקחת בשר טרי על העצם. אם הבשר קפוא, הפשירו אותו לפני כן.
סלק - 2 בינוני או 1 גדול, 250-300 גרם
גזר - 1 גדול
כרוב - 300 גרם
תפוחי אדמה - 3 חתיכות גדולות או 5 קטנות
עדיף לקחת תפוחי אדמה גדולים יותר בבורשט כדי להקל על הקליפות
עגבניות - 3 חתיכות
הווריאציה הקלאסית היא עגבניה + חומץ. לפעמים מחליפים טנדם זה ברסק עגבניות. רסק עגבניות מעט חמצמץ מאשר עגבניות, אך הוא מסייע לשמור על צבעו הבהיר של בורשט, מכיוון שהוא מכיל חומץ. או כמה עגבניות משומרות או מיץ מפולים משומרים (אם זה כולל עגבניות). מבשלים באותה צורה - מטגנים עם ירקות. או שאתה יכול לבשל את רסק העגבניות בעצמך - מקלף את העגבניות, קוצץ ומרתיח אותן על אש נמוכה עד שהן הופכות לרוטב. זה גם טוב להוסיף פלפל פעמון לממרח עגבניות-בורש ביתי שכזה.
חומץ 9% - 2 כפות
כך שצבע המנה הופך לאדום עשיר והטעם חריף יותר. לסיר 4 ליטר כפית חומץ 9% או 2 כפיות חומץ 6%; לפעמים מוסיפים כף סוכר עם חומץ. במהלך הבישול ניתן להחליף חומץ במיץ לימון סחוט טרי (מחצי לימון). קח בחשבון שתוספות של עגבניות משומרות או רסק עגבניות שנקנו בחנות, אם הן מוחלפות בעגבניות, כבר מכילות חומץ.
בצל - 2 ראשים או 1 גדולים
שום - 3-4 שיניים
שמיר, פטרוזיליה - 50 גרם
מלח ופלפל, לברושקה - לטעום

אלה מוצרים שמתווספים לבורשט הקלאסי. אם אתה רוצה להפר את הכללים, מה נוסף נוסף לעתים קרובות לבורש:
1. פטריות ושעועית. השעועית תהפוך את המנה להרבה יותר מספקת, והפטריות יוסיפו טעם.
2. סוכר - ואז בורש יהיה טוב במיוחד עם שמנת חמוצה. אם הסלק הוא זנים מתוקים, אז אתה לא צריך להוסיף. מוסיפים סוכר ממש בסוף, אז נסו לנסות ולהחליט עבור המקרה הספציפי שלכם אם אתם זקוקים לסוכר או לא.

כיצד לבשל בורשט - הסבר צעד אחר צעד

שלב 1. הרתיחו מרק בשר - מבשלים כשעה וחצי.
שוטפים את הבקר, שופכים 3 ליטר מים לסיר של 4 ליטר, שמים את הבצל הקלוף והפלפל, עלה דפנה, מכניסים את הבשר למים, מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה למשך שעתיים לאחר הרתיחה. מי מלח בתחילת הבישול - אתה צריך חצי כף מלח. לאחר הרתחת המרק, הבשר מקורר מעט ומפורק (נחתך) לחתיכות, ומוחזר למרק. הסיר מכוסה במכסה.

שלב 2. קוצצים ומבשלים ירקות בסדר הנכון - כחצי שעה.

קוצצים דק את הבצל, מגרדים או קוצצים דק את השום, מגרדים או קוצצים את הסלק - כאן לפי הטעם. ובדומה לגזר, אתה יכול למרוח או לחתוך לחצי עיגולים. מישהו אפילו טוחן אותו במטחנת בשר. במתכון הקלאסי מותר וריאציות לטעמכם. הוסף ירקות לבורשט בסדר הזה:
- כרוב - אם רגיל, אז לפני תפוחי האדמה, ואם הכרוב צעיר ורך, אפשר להוסיף אותו 5 דקות לאחר הרתחת תפוחי האדמה. אם אתם אוהבים שהכרוב יהיה פריך, הוסיפו יחד עם תפוחי אדמה
- תפוח אדמה
- טיגון ירקות עם סלק - לבישול בזמן שהירקות רותחים.

שלב 3. הכינו מטגנים ירקות והוסיפו חומרי טעם - 15 דקות.

מחממים מחבת, מטגנים את הבצל במשך 5 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים גזר ושום לבצל, מטגנים 5 דקות. מוסיפים את הסלק, מטגנים 5-10 דקות על אש בינונית (יש אנשים שאוהבים את זה כשסלקים את הסלק). לאחר מכן הוסיפו עגבניות או רסק עגבניות, שפכו מצקת מרק מסיר עם בשר למחבת עם ירקות, בנוסף הוסיפו סוכר וחומץ לפי הטעם, רתיחו כמה דקות, הוסיפו לבורשט - כל הירקות שנמצאים בו כבר היו צריכים להתבשל בזמן הזה. עדיף לטעום גם תפוחי אדמה וגם כרוב, ובמקביל לבדוק את המרק אם יש מלח. מבשלים את הטיגון בבורשט למשך 3 דקות.

שלב 4. להתעקש על בורשט - חצי שעה.

הסיר עם בורשט סגור היטב עם מכסה, מונח בזהירות על השמיכה ועוטף אותו מכל הצדדים, רצוי בכמה שכבות.

זה מסיים את הכנת בורשט. כעת נותר רק לשפוך אותו לצלחות ולהגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים טריים.

פוסופקטים

איך מגישים בורש
מוגשים על השולחן שמנת חמוצה, לחם עם בייקון או בסטורמה, בצל ירוק ושום, מבושלים קשה ביצי עוף, עוגות גבינה עם גבינת קוטג ', סופגניות.

כיצד לאחסן בורש
סוגרים את הסיר עם בורשט בחוזקה עם מכסה ושומרים במקרר עד 7 ימים (זכרו כי חומץ הוא חומר משמר חזק). ניתן להקפיא את בורשט באריזה - קפוא, ניתן לאחסן אותו במשך חודש.

עלות מוצר
עלות המוצרים לבישול סיר בורשט 4 ליטר היא 400 רובל (בממוצע במוסקבה ביולי 2019).

כיצד להכין בורשט דיאטטי
ניתן להכין את המנה פחות עתיר קלוריות אם לא מבשלים את הטיגון. מספיק לקלף ולחתוך את הירקות ולהוסיף אותם למרק: סלק, אחרי 10 דקות כרוב, אחרי 5 דקות תפוחי אדמה, גזר ובצל. ואתה יכול לבשל בורשט ללא בשר בכלל - בורשט רזה זה גם טוב מאוד.

כיצד לבשל בורשט בגאדג'טים למטבח

כיצד לבשל בורשט בכיריים איטיות
1. מכניסים את הבשר לתבנית מולטי-קוקר, מוסיפים מים, מלח ומבשלים במצב "תבשיל" למשך שעה וחצי.
2. בנפרד במחבת, מטגנים בצל וגזר, סלק, עגבניות.
3. מוסיפים טיגון לבורשט יחד עם תפוחי אדמה וכרוב.
4. הגדר את הסיר למכונה למצב "תבשיל", לבשל את הבורשט שעה נוספת.

כיצד לבשל בורשט בסיר לחץ
1.לשטוף את הסלק, לקלף ולגרר גס.
2. מכניסים את הסלק לסיר הלחץ, מטגנים אותם בסיר לחץ פתוח בשמן צמחי למשך 10 דקות, ואז מוסיפים את הבצל והגזר, לאחר עוד כמה דקות רסק עגבניות - ומבשלים במשך 5 דקות כולם יחד.
3. להוסיף בשר - לבורשט בסיר לחץ, בשר ללא עצמות, חתוך לחתיכות קטנות, מתאים לכמה דקות.
4. הניחו את תפוחי האדמה והכרוב.
5. מוסיפים בורשט מלח ותבלינים, בנוסף מיץ לימון מחצי לימון
6. שופכים מים, מכסים את סיר הלחץ ומבשלים 20 דקות, ואז ממתינים עד שהלחץ יורד, מוסיפים עשבי תיבול ומגישים.

איך להכין סופגניות לבורשט

מוצרים
קמח - 1.5 כוסות 200 גרם
מים - 100 מיליליטר
סוכר - 1 כף
מלח - 1/4 כפית
שמן חמניות - 1 כף
שמרים - 10 גרם
ביצת עוף לשימון - 1 חתיכה

מתכון
1. מחממים מים ל 40 מעלות, מדללים בתוכם את השמרים, מכסים ומשאירים למשך 10 דקות.
2. מודדים 0.75 כוסות קמח, מוסיפים סוכר ומלח, חמאה - ומערבבים היטב.
3. להוסיף תערובת הקמח שמרים מדוללים.
4. מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק, ואז מכסים ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות.
5. מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
6. יוצרים כיסונים מכדורי הבצק, שמים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. המרחק בין הסופגניות צריך להיות לפחות 1.5 סנטימטרים כך שלא יבואו במגע במהלך תהליך ההרמה.
7. מקציפים את ביצת העוף ומברישים את הסופגניות במברשת בישול.
8. אופים את הסופגניות למשך 20 דקות.

מגישים כיסונים חמים עם בורשט.