כמה לבשל מרק avgolemono?
זה לוקח 1,5 שעות להכין מרק avgolemono.
איך לבשל מרק avgolemono
מוצרים
פילה עוף - 1 חתיכה (200 גרם)
אורז תבואה עגול - חצי כוס (100 גרם)
ביצים (חלמונים) - 2 חלקים
מיץ לימון - 2 כפות (חצי לימון)
מים - 2 כוסות (500 מיליליטר)
מלח - כפית אחת
אורגנו - חצי כפית
פלפל גרוס - 5 גרם (בקצה כף)
הכנת אוכל
1. שוטפים את פילה העוף במים קרים, מייבשים עם מפית ומניחים בסיר.
2. להוסיף 500 מ"ל מים (2 כוסות) ו 0.5 כפית מלח.
3. שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, מבשלים 30 דקות.
4. כשהעוף מבושל, הסר מהאש, הוציא את פילה העוף מהמרק לצלחת נפרדת.
5. יש לשטוף חצי כוס אורז דגנים עגולים תחת מים קרים זורמים.
6. הפרדו 2 חלמונים מהלבנים. לשם כך, חלקו ביצה אחת לשניים על קערה כך שיישאר חתיכה מהקליפה בכל יד. החלמון צריך להיות באחד מהם. ואז שופכים בזהירות לקליפה אחרת, שופכים את החלבון לקערה מוכנה. יש להשרות עד שכל החלבון מתנקז. חוזרים על הפעולה עם הביצה השנייה.
7. אינך צריך חלבון במרק, אז הכניס אותו למקרר והניח את החלמונים בכלי נפרד.
8. יש לשטוף את הלימון 1 במים קרים, לייבש עם מפית ולחתוך לשניים. חלק אחד אינו נדרש - עליכם להכניס אותו למקרר או להשתמש בו למטרות אחרות.
9. הביאו חצי לימון מעל קערת ביצים וסחטו עם היד כך שהמיץ ייסחט למיכל. מרק אבגלמוניו ידרוש כ -2 כפות מיץ לימון.
10. להקציף ביצים ומיץ במרץ עד שנוצרת תחליב הומוגני.
11. להוסיף למסה זו מצקת מרק עוף מקורר, לערבב היטב.
איך לבשל מרק אבגלמוניו בסיר
1. שופכים חצי כוס אורז שטוף עגול שטוף לתוך המרק שהוכן בעבר, מכסים ולשים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
2. כשהאורז מוכן, מוזגים לתבשיל מסה הומוגנית של לימון, 2 חלמונים ומרק עוף. מערבבים היטב.
3.מתבלים בקורט מלח, מוסיפים פלפל גרוס על קצה כף, אורגנו למרק ומערבבים היטב.
4. שמרו על אש נמוכה עד כמעט רתיחה, אך אל תביאו לרתיחה.
5. תן לו להתבשל במשך 5 דקות וניתן להגיש אותו.
6. פילה עוף לא ישמש להכנת המרק, אך ניתן לחתוך את הבשר דק עם הידיים ולהגיש עם ביס למרק.
פוסופקטים
- אבגולמונו הוא מרק ממוצא יווני ("אווגו" - ביצה, "לימונו" - לימון), הגרסה הקלאסית משתמשת בביצים ולימון.- בבישול אבגמולמוניו חשוב לא להביא את המרק לרתיחה כדי שהביצים לא יתכרבלו והמרק לא ישבור את עקביותו הקרמית העדינה.
- ניתן להגיש את אבגלמוניו חם או קר.
- מכיוון שהמרק קל מאוד (100 קק"ל / 100 גרם מרק), מומלץ להגיש איתו ירקות ונשנושים לביים, כמו כריכים.
- ניתן להחליף אורז במתכון עם ורמיצ'לי משובח.
- אם תרצו לשפר את טעם הלימון, תוכלו להוסיף מעט גרידת לימון, מגוררת על פומפיה עדינה, למרק.
- ניתן לבשל את מרק האבולמונו לא רק במרק עוף, אלא גם בדגים וכבש.
- Avgolemono יכול לשמש כרוטב לבשר אם אינך משתמש באורז ומשתמש בפחות ציר. ואז ניתן להגיש את הרוטב הצפוף עם תוספות, בשר ודגים.
תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה