כמה לבשל מרק אספרגוס?
מרתיחים מרק אספרגוס למשך 40-50 דקות.
מרק מחית אספרגוס
מוצרים
אספרגוס לבן - 20 חתיכות (800 גרם)
קמח - 2 כפות (50 גרם)
חלב - 4 כוסות
מים - 2 כוסות
חמאה - 4 כפות
מלח - כפית אחת
איך מכינים מרק מחית
1. שוטפים 20 חתיכות אספרגוס במים קרים, טופחים יבשים עם מפית.
2. חותכים את החלק התחתון והגס של האספרגוס - הוא בלתי אכיל.
3. בעזרת סכין או חותך ירקות, קילפו בזהירות את גבעול הירק מהעור הירוק על ידי הפעלת הכלי לאורך כל האספרגוס, וחתכו את השכבה העליונה של המוצר. אין לנקות את הראש, העור שם הוא רך.
4. חלקו את האספרגוס על ידי חיתוך ראשי הירקות מהגבעול.
5. חותכים את גבעולי המוצר למספר חלקים, מניחים בסיר ויוצקים 2 כוסות מים; מלח עם קורט מלח ולשים על אש בינונית.
6. מבשלים את גבעולי האספרגוס למשך 20 דקות.
7. הניחו את ראשי הירק בסיר נפרד, מלאו במים כך שהם יתחבאו תחתיו ב -2 סנטימטרים, העלו באש.
8. מבשלים 4 דקות. יוגש כמנה לצד.
9. בסיר מרק עמוק נפרד, יוצקים 4 כפות חמאה, מחממים על אש נמוכה ומוסיפים 2 כפות קמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבשלים 3 דקות.
10. בסיר, לקמח, יוצקים 4 כוסות חלב, מערבבים ומביאים לרתיחה.
11. כשחלב וקמח מבושלים בסיר, שופכים לתוכו גבעולי אספרגוס מבושלים יחד עם המרק.
12. מבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות.
13. לאחר שחלף הזמן, הניחו את הסיר בצד מהאש ותנו להתקרר מעט.
14. ואז קח את גבעולי האספרגוס המבושלים מהמחבת, יש לשפשף דרך מסננת, לערבב את התכולה היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. מתבלים בקמצוץ מלח.
15. לפני ההגשה של מרק המחית, הוסיפו לצלחת מספר ראשי אספרגוס, שהורתחו בנפרד מהמרק.
תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!
מרק אספרגוס קר
מוצריםאספרגוס - 600 גרם
קשת - ראש אחד גדול
קרם 18% שומן - חצי כוס (200 מיליליטר)
מים - 4 כוסות (1 ליטר)
חמאה - 4 כפות
גרגירי פלפל ירוק ורוד - 4 כל אחד
פלפל שחור גרוס - על קצה כפית
מלח - כפית אחת
איך מכינים מרק קר
1. 600 גרם אספרגוס, שוטפים במים קרים.
2.קלף את האספרגוס: זה ידרוש סכין או חותך ירקות כדי לחתוך את העור הירוק; אל תקלף את ראשי האספרגוס, העור שם רך.
3. הפרד את ראשי האספרגוס מהגבעולים בעזרת סכין. 4. שמים את ראשי הירק בסיר, יוצקים 4 כוסות מים, מלח עם כפית מלח.
5. ואז הניחו את התבנית על האש. מרתיחים את ראשי האספרגוס למשך 3 דקות לאחר הרתיחה, ואז תופסים אותם עם כף ומנמיכים אותם במים קרים עד שהם מתקררים לחלוטין. ואז מכניסים לצלחת נפרדת ומכניסים למקרר.
6. הניחו את מרק הירקות שנותר בצד, הוא יועיל בהמשך.
7. חותכים את גבעולי האספרגוס באורך של 3 סנטימטרים.
8. קלף 1 ראש בצל גדול. שוטפים במים קרים וקוצצים דק.
9. מכניסים גרגירי פלפל ורוד וירוק למרגמה, טוחנים אותם.
10. מוסיפים 4 כפות שמן לסיר, מחממים ומוסיפים בצל קצוץ דק; מטגנים אותו על אש נמוכה עד שהוא רך.
11. מוסיפים את גבעולי האספרגוס לסיר לבצל ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5 דקות.
12. בסיר, לירקות מטוגנים, שופכים פנימה מרק ירקות ומגבירים את האש, מביאים לרתיחה.
13. מתבלים את המרק בפלפל שחור וורוד וירוק קצוצים. מערבבים היטב.
14. מנמיכים את האש ומבשלים מרק במשך 30 דקות נוספות.
15. מורידים מהאש ומצננים.
16. בעזרת בלנדר, טוחנים את המרק עד שהוא חלק.
17. יוצקים 1 כוס שמנת למרק המחית, מערבבים ומביאים לרתיחה.
18. כשהוא רותח, הסר מהאש, השאיר להתקרר לטמפרטורת החדר. ואז מקררים למשך 3 שעות.
19. לפני ההגשה, הוסף כמה ראשי אספרגוס שהורתחו בעבר לקערת מרק מחית.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה