מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל אקוואוטה?

הרתיחו את האקוואטה למשך שעה.

איך מכינים מרק אקוואוטה

מוצרים
לחם לבן - 12 פרוסות
תפוחי אדמה - 3 בינוני
כרובית - 100 גרם
כרוב אספרגוס (ברוקולי) - 100 גרם
עולש - 2 כפות
מנגולד - 100 גרם
פלפל צ'ילי (פלפלונסינו) - 1 חתיכה
קשת - ראש רבע
שום - 2 ציפורן
רסק עגבניות - 60 גרם (3 כפות)
שמן זית - כף לכל מנה
מלח לטעימה
מים - 1.7 ליטר

איך לבשל אקוואוטה
1. קוצצים דק עולש טרי או מיובש, שופכים מים רותחים (1 כוס) בסיר, מבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך 10 דקות.
2. מכניסים לסיר את רסק העגבניות, שיני השום, 1/4 בצל, צ'ילי קצוץ.
3. שופכים מים (1.5 ליטר), ממליחים ומרתיחים.
4. שמים עלי מנגולד שוויצרי קצוצים בסיר, לאחר 5 דקות - עולש מבושל; מערבבים את המרק.
5. קוצצים גס את תפוחי האדמה הקלופים, מכניסים אותם למרק, מרתיחים, מבשלים 10 דקות.
6. מוסיפים כרוב (ברוקולי וכרובית), מחולקים לתפרחות קטנות, מבשלים כרבע שעה נוספת.
7. מכניסים שתי פרוסות לחם מעופש לצלחות.
8. שופכים את המרק על הלחם, שמים את הירקות על הלחם, יוצקים בנדיבות עם שמן זית למעלה.

פוסופקטים

- אקוואקוטה (איטלקית ל"מים מבושלים ") - מרק ירקות קלאסי וסמיך מאזור איטליה בטוסקנה.

- במשך זמן רב הוכנה אקוואקוטה על ידי אנשים רגילים העוסקים בעבודה גופנית - איכרים, רועי סוסים, חוטבי עצים. המרק כלל מרכיבים זמינים: מים, לחם מעופש, בצל, עגבניות, שמן זית, לפעמים בייקון קלוי.

- אחד מ רכיבים מרכזיים אקוואטה - לחם חיטה - נאפה באופן מסורתי מקמח מוצק ללא מלח. הוא בטח קשוח. ניתן להשתמש בלחם טרי לאחר ייבושו במחבת יבשה (ללא שמן).

- מותר עלי מנגולד (סוג סלק) החלף תרד.

- בפירנצה יש מסעדה של טוסקנה (אסור להתבלבל עם איטלקית!) שנקראת מטבח לכבוד המרק.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › אקוואטה