מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל בויבלייז?

מרתיחים מרק Bouillabaisse למשך 50 דקות, משאירים למשך 20 דקות. זמן הבישול הכולל הוא כשלוש שעות.

מרק דגים של בוילאבייס

מוצרים
דגים עבור מרק - 2 קילוגרם
דגים ממינים בעלי ערך - 700 גרם (סלמון, הליבוט, פורל)
שרימפס, מולים, דיונון - 150 גרם כל אחד
בצל - 2 חלקים
שום - 6 שיניים
עגבניות - 3 חלקים
יין לבן - 200 גרם
שמן זית - 2 כפות
כתום - חתיכה אחת
לברושקה - 3 עלים
כל הספייס - 15 אפונה
בזיליקום, טימין, זעפרן (יבש) - חצי כפית כל אחד
מלח (רצוי מלח ים) - כף וחצי
מים - 2.5 ליטר

איך מכינים מרק בוילאבייס
1. חותכים שני בצלים לחתיכות קטנות.
2. מועכים בעזרת מזלג שתי עגבניות (מקלפות).
3. מכניסים לסיר 2 קילוגרמים של דגים זולים, מוסיפים מים ומבשלים רבע שעה.
4. מכניסים לשקית התבלינים את גרידת התפוז, 3 עלי הלברושקה, 15 האפונה המרוסקת, מעט בזיליקום, טימין וזעפרן.
5. מוסיפים שקית תבלינים למרק הדגים, מבשלים 10 דקות.
6. מסננים את המרק, השליך את הדג המבושל, אך שמור על שקית התבלינים.
7. שופכים שמן זית לקדרה, מטגנים שום ובצל למשך 5 דקות.
8. הוסף עגבניות מחית, מרק דגים וכוס יין לבן. הוסף שקית תבלינים ופיסות סלמון, הליבוט או פורל. מבשלים רבע שעה.
9. מוסיפים מלח, שרימפס, מולים, דיונון קצוץ דק, מבשלים 5 דקות.
תן ל Bouillabaisse להתבשל למשך 20 דקות.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

פוסופקטים

- למרק Bouillabaisse יש להגיש קרוטונים לבנים יבשים, שטבלים ברוטב רוי.

- רוטב רוי: שמים קערת פלפל צ'ילי קצוץ, סוחטים 5 שיני שום, מוסיפים כפית מלח (מומלץ מלח ים), חצי כפית פלפל קאיין (או טחון שחור). מוסיפים 4 חלמונים, כף עגבניה ומערבבים הכל. בלי להפסיק לערבב, להוסיף מעט שמן זית.

- ההערכה היא שטעמו של המרק עשיר יותר, כך משמשים יותר דגים ותושבי הים. תפוחי אדמה מתווספים למרק, אבל זה כבר לא יהיה מרסיי, אלא נורמן בוילאבייס.

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 2 דקות.
כמה לבשל › מרקים › בויאביס