איך לבשל סרטנים
שמור את הסרטנים במי הים עד לכמות גדולה של מים רותח. חשוב להשתמש במים צוננים כדי שהטפרים לא ייפולו מירידת הטמפרטורה. מומלץ לבשל סרטנים במי ים, אותם ניתן להוסיף לפי הטעם לפי הטעם.
כשהמים רותחים, הכניסו את הסרטנים למים, הוסיפו תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם, עטופים בבד גבינה. הרתיחו סרטנים לפי משקל - 7 דקות קטנות, בינוניות 15, גדולות 20. לאחר שהסרטן מבושל, שפכו עליהם מי קרח.
הסרטנים האדומים כבר מבושלים, פשוט מחממים אותם מחדש.
איך לבשל סרטנים גדולים
מה שצריךסרטן - 2 קילוגרם
עלה דפנה - 1 חתיכה
פלפל שחור - 5 אפונה
ציפורן - 2 חלקים
מלח ים - 2 כפות
שום - שן אחד
לימון - חתיכה אחת
איך לקצב סרטן לפני הרתיחה
1. הניחו את הסרטן על בטנו של משטח העבודה (השולחן) כלפי מעלה, וקרעו את הציפורניים.
2. השתמשו בסכין כדי לפתוח את הקליפה, הסירו את בשר הסרטנים, הסירו ריר וזימים. כל השאר בסרטן מבושל אכיל.
3. חותכים את הכדורים ומוציאים את הבשר.
4. שופכים מי קרח על הסרטנים.
איך לבשל סרטנים
1. שופכים מים לסיר גדול ומעלים באש.
2. מכניסים לוברושקה, פלפל, ציפורן ומלח למים.
3. קלפו את השום, העבירו את בית השום והכניסו למים.
4. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ למים.
5. ברגע שהמים רותחים, שמים את הסרטנים ומבשלים 15 דקות.
6. מגישים את הסרטנים בשלמותם, או את הבשר החתוך של הסרטנים המבושלים בקליפה.
7. מניחים את הסרטנים במי קרח קרים למשך 5 דקות עד שהסרטן מבושל לחלוטין.
עובדות עובדות על סרטנים
חשוב בעת הרתחת סרטנים1. יש צורך לבשל סרטנים חיים עד שהם מוכנים, אחרת קיים סיכון להרעלה קשה.
2. סרטנים מבושלים - אדום עמוק.
3. אם מעכלים סרטנים הם יהיו "גומייים", לא טעימים.
4. לבישול סרטנים, השתמשו במי ים, או דללו במים בהם יתבשלו הסרטנים, מלח ים (עבור 1 ליטר מים 1 כף מלח).
5. לאחר הרתחת הסרטן, קרעו את הזנב ופטפטו מעט במים רותחים כך ש"השחת ", מה שנקרא הפסולת הימית, יעוף החוצה.
6. עדיף לקרר את הסרטנים על ידי הנחת הגב על המנה - זה יאפשר למיץ הסרטנים להישאר.
7. ניתן לקבוע את גיל הסרטן על ידי חיתוך הסרטן - ככל שהוא צעיר יותר, קשה יותר לשבור את הקליפה.
8. מגישים סרטנים מבושלים להפליא עם לימון, עשבי תיבול ותענוג. :-)
9. לפני ההגשה ניתן לעטר סרטנים מבושלים בעשבי תיבול, זיתים, זיתים, גבינה, חסה.
כיצד לבחור סרטנים
יש צורך לבחור את הסרטנים החיים הפעילים ביותר.
כיצד לאחסן סרטנים
אחסן סרטנים חיים במקרר - בתא הירקות. יש לאחסן סרטנים מבושלים המכוסים במקרר במשך לא יותר משלושה ימים. בשר סרטנים קפוא נאגר במשך שנה.
חיי מדף של סרטן מבושל - 24 שעות במקרר.
תכולת קלוריות של סרטן מבושל - 85 קק"ל / 100 גרם.
עלות סרטן טרי מ -2,000 רובל / קילוגרם, סרטן מלוח - 1,200 רובל / 250 גרם, בשר סרטן קפוא עולה מ -1,000 רובל. (נתונים החל מיוני 2017).
היתרונות של בשר סרטן מבושל בגלל התוכן של ויטמינים מקבוצת B (מטבוליזם, מערכת לב וכלי דם, תפקוד מערכת העצבים והמוח), ויטמין A (עור, ציפורניים, שיער, מערכת חיסון, ראייה). בשר סרטן מכיל גם מיקרו-מקרואמנטים: יוד (בריאות בלוטת התריס, חילוף חומרים), אשלגן (מערכת השלד, לחץ הדם), נתרן (רקמת שריר, מעודד עיכול), אבץ (היווצרות עצם, זיכרון, פעילות מוח), סידן ( מטבוליזם, חידוש עצמות), מגנזיום (תהליכים חיסוניים, מערכת העצבים).