ספיקאצ'קי בבית
מוצרים
בקר - 0.5 קילוגרם
חזיר - 0.5 קילוגרם
שומן - 200 גרם
שום - 2 שיניים בינוניות
מלח - 1 כף
סוכר - כפית אחת
פלפל שחור גרוס - כפית אחת
קליפת חלבון
איך לבשל חזיר חזיר בבית
1. חותכים בשר בקר ובשר חזיר לחתיכות גדולות וטוחנים על מתלה תיל דק.
2. חותכים את הבייקון לקוביות עם צד של 0.3 סנטימטרים.
3. להוסיף לסוכר, מלח ופלפל שחור לבשר הטחון, לטחון בעזרת בלנדר.
4. מוסיפים ספיג לבשר הטחון ומערבבים ביד.
5. קוצצים את השום עם מכבש שום ומוסיפים לבשר הטחון.
6. מכסים את הבשר הטחון ומכניסים למקרר.
7. גלול את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר, ומילא את הקליפה בשומן חזיר טחון.
8. מרתיחים בייקון טבעי למשך 5 דקות.
אחסן חזיר חזיר טבעי למשך יומיים.
פוסופקטים
- אם הנקניקיות אינן עטופות במעטפת טבעית, יש להסיר אותן לפני הבישול.- אם רפידות החזיר עטופות במעטפת טבעית, אינך צריך להסיר אותה כלל.
- בבחירת גלולות נסו לראות גלולות על החיתוך. בחלקי שומן חזיר באיכות גבוהה, חתיכות שומן חזיר לא יעלו על 4 מילימטרים, וצבע חזיר החזיר צריך להיות שווה, ורודה בהירה. שומן החזיר לא אמור להכיל רכיבים צמחיים (אחרי הכל, מדובר במוצר בשרי) ותכולה מוגברת של עמילן וקראגנן. רפידות חזיר איכותיות אינן דולפות, יש להן מעטפת אלסטית ולחה מעט שמתאימה בחוזקה לחזיר חזיר. האריזה חייבת להיות ללא בועות אוויר.
- חיי המדף של שומן טבעי בוואקום הם לא יותר מ- 6 ימים, ובלעדיו - יומיים.
- אם אתם מתכננים לטגן את השומן לאחר הבישול, עליכם לבשל את השומן במחבת למשך 2 דקות.
- עלות שומן חזיר היא 400 רובל / קילוגרם (בממוצע במוסקבה ליוני 2020).
- תכולת הקלוריות של שומן חזיר היא 300-350 קק"ל / 100 גרם.