איך להכין פטה כבד בקר
מוצרים
כבד בקר - 550 גרם
גזר - 2 בינוני
בצל - ראש אחד
חמאה - 250 גרם
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך להכין פטה כבד בקר
1. מכינים ירקות לבישול. שוטפים ומקלפים את הבצל והגזר.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה, מרתיחים את הגזר.
3. שוטפים היטב את כבד הבקר, הניחו אותו לבישול על הגזר למשך 15 דקות.
4. בדוק את נכונות הבשר וקירר אותו יחד עם הירקות.
5. טוחנים את הכבד מקורר במטחנת בשר. להוסיף למחית הכבד בצל מטוגן, 150 גרם חמאה ופלפל גרוס לפי הטעם. על מנת שהפטה יהיה רך ויראה סופלה, גלול את המסה שהתקבלה לפחות פעמיים ואז היכו עם בלנדר או מזלג.
6. ניתן למלא פטה מוכנה בביצים או להגיש עם כריכים.
7. להכנת רולדת פטה מסורתית, מורחים את המסה הטרופה על סרט נצמד או נייר כסף בשכבה עבה אפילו.
8. שמרו את 100 גרם החמאה הנותרים בטמפרטורת החדר עד שהם מתרככים. ואז מורחים דק על כל שכבת הפאטה.
9. החזק את העיסה בעדינות בשולי נייר הכסף או נייר הכסף, קפל אותה לרולדה. מקפלים את קצה הפטה פנימה. חשוב לא לתת לסכל או לסרט להיכנס לרולדה, כך שתוכלו לגלגל אותה שוב. ממשיכים עד שכל דף הפטה מגולגל לרולדה.
10. השאירו את הרולדה בנייר כסף או נייר כסף, ישרו את הרולדה עם הידיים, הצרו לנקניק והשאירו בנייר כסף או נייר כסף לשמירה על רוך עד להגשה.
פוסופקטים
- תכולת הקלוריות של פטה הכבד היא 177 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. - החומר הפרין, הכלול בכבד, מונע אוטם שריר הלב, וויטמין A מרפא אורוליתיאזיס.- מנה אחת בלבד של צלחת כבד מכילה יום ויותר ויטמינים וחומצות אמינו.
- במקרר, פטה הכבד מאוחסנת לא יותר משלושה ימים. לא מומלץ לאחסן במקפיא כדי לשמור על הרוך והטעם שלו.
- אם משרים את הכבד למשך 10 דקות על ידי החלפת המים לפני הבישול, מרירות ודם ישאירו את הבשר.
- עלות המוצרים להכנת פטה בכבד לפי המתכון שלנו היא מ- 300 רובל. (הממוצע במוסקבה ליוני 2020).
- מוכנות הכבד בזמן הבישול נקבעת על ידי פירסינג בסכין. אם לא יוצא דם מהכבד, הבשר מוכן.
- לקבלת פיקנטיות בטעם בעת הכנת פטה כבד בקר, מותר להוסיף אגוזי מלך או פטריות.
- בבחירת כבד, חשוב לשים לב לצבע וריחו. הצבע הנכון של המוצר נע בין אדום כהה לחום ובעל גוון עשיר ואחיד. הריח לא אמור להיות מביך, וחתך הכבד צריך להיות גס למגע.
- לחם או טוסט אפוי טרי אידיאלי עבור פטה כבד.