איך לבשל נקניק כבד
מוצריםכבד (עוף, בקר או חזיר) - 350 גרם
שומן - 150 גרם
ביצים - 2 חלקים
בצל - ראש אחד
סולת (רצוי קטנה) - חצי כוס של 200 מיליליטר
מלח - 1 כף
פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
מעיים - חתיכה אחת, ניתן להחליף בשקיות ניילון
הכנת אוכל
1. שטפו את הכבד, אם יש ורידים וסרטים קשים - הסירו אותם.
2. טוחנים את הכבד במטחנת בשר או קוצצים דק.
3. קולפים את הבצלים וטוחנים אותם.
3. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
4. ביצים נשברות ומוסיפות, מוסיפים לכבד.
5. מוסיפים סולת, מלח ותבלינים.
6. מערבבים את הבשר הטחון עם כף.
7. התעקש על בשר טחון במשך שעתיים במקרר.
מילוי מעטפת טבעית
1. אם משתמשים במעיים, הפוך את החלק הפנימי כלפי מעלה, הנח אותו על משטח העבודה וקלף בעדינות את שכבת השומן. לאחר מכן יש לשטוף את המעי ולהפוך אותו החוצה.
2. מערבבים את הבשר הטחון וממלאים בו את המעיים - כדאי לכם לקבל נקניקייה ארוכה.
3. מחלקים את הנקניקייה לשניים בעזרת קמצוץ, קושרים וחותכים - מתקבלת 2 כיכרות נקניק בינוני.
3. פירסו כל נקניקייה ב- 3-4 מקומות בעזרת סיכה - אתם רק צריכים לנקב את המעי, אין צורך במילוי.
מילוי מעטפת מלאכותית
1. הכינו שקיות ניילון או סרט נצמד.
2. מלאו את המעטפת בבשר טחון, ריסקו מעט לעיצוב הנקניק: עליכם לקבל 2 נקניקיות בינוניות.
מבשל נקניק כבד
1. מכניסים את הנקניקיה לסיר, ממלאים במים ומעלים על האש.
2. מבשלים נקניקיית כבד למשך 1-1.5 שעות, תלוי בכבד המשמש (מעוף - שעה, מבשר חזיר או בקר - 1.5 שעות).
3. מצננים את הנקניק - מוציאים את הקליפה והחוטים בצורה המצוננת, חותכים ומגישים.
פוסופקטים
ניתן להתאים את העקביות של הנקניקיה העתידית: ניתן לקצוץ את הכבד לפני כן - באופן חלקי או את הכל, ואז העקביות תתעצם.מכיוון שנקניק מוגש כחטיף, תוכלו להכניס עוד מלח למנה, וכדי להדגיש ולהטביע את הטעם המלוח, תוכלו להוסיף כפית סוכר לבשר הטחון.
אם אין מעיים, אתה יכול לבשל בשקיות ניילון. לשם כך, הכניסו את הבשר הטחון לשקית אחת ועטפו אותו היטב בשנייה.
כדי להשיג מראה שנקנה בחנות, אתה יכול גם לקשור את הנקניק רוחב.
אתה יכול גם להשתמש בסרט נצמד כתחליף למעיים. לשם כך, פשוט עטוף מחצית מערוך רגיל עם סרט כמה פעמים וקמט אותו היטב עם הידיים. ואז צור קמצוץ, ואחוז בקמצוץ זה, שלוף את המערוך. נוח למלא את מעטפת הפוליאתילן המתקבלת באמצעות משפך.
לצורך רוך אפשר להוסיף כף שמנת חמוצה לבשר הטחון.
ניתן להחליף את מחצית הסולת בבשר טחון בקמח. על מנת שהנקניקיה תשיג עקביות צפופה במהלך הבישול, אפשר להחליף חצי מסולת בעמילן.
אחסן נקניקיית כבד במשך 3-4 ימים במקרר.