מרק דשה קלאסי
מוצרים
מים - 1 ליטר
ניבושי (אנשובי יפני לא מלוחים מיובשים, ניתן להחליף באנשובי מלוחים לבירה) - 50 גרם
קומבו (אצות יבשות) - צלחת באורך 10 סנטימטרים
מלח - חצי כפית
איך לבשל מרק דשה אנשובי
1. הסר רכסים וראשים מהאנשובי.
2. שופכים ליטר מים קרים לסיר, מכניסים אנשובי ועלה קלפה, מניחים על המבער על אש בינונית, ממתינים לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה, הוציאו את הקליפה מהתבנית.
4. המרק עם האנשובי לאחר הרתיחה, מבשלים 10 דקות על אש בינונית.
5. מכסים את המסננת במפיות נייר, מסננים את המרק דרכו.
מרק הדאשה שלך מבושל!
מרק דאשי עם אבקת גילוח טונה
מוצריםקאטסובושי (אבקת גילוח טונה משובח) - 400 גרם
קומבו (אצות יבשות) - צלחת באורך 10 סנטימטרים
מים - ליטר
מלח לטעימה
איך לבשל מרק דאשה ממתחי טונה
1. שופכים ליטר מים קרים לסיר, הכניסו צלחת אצה, הניחו על אש בינונית, המתינו עד שזה ירתח.
2. הסר את האצות מהמים הרותחים.
3. מוסיפים אבקת בוניטו ומלח לסיר עם מרק, שומרים כמה דקות על אש בינונית.
4. מוציאים את הסיר עם המרק מהמבער, נותנים לו להתבשל במשך 15 דקות.
5. מסננים את מרק הדאשה דרך מסננת דקה.
פוסופקטים
- דאשי - מרק יפני מסורתי העשוי מטונה מעושנת מיובשת או אנשובי ואצות אצות. דאשי שימושי למנות יפניות רבות, למשל, מרק מיסו ו מרק ראמן.- קאטסובושי הוא השם היפני לטונה מיובשת ואז מעושנת.
- לרוסים, סוג המרק דאשה המוכר ביותר עם טונה.
- קומבו הוא אצה הנפוצה במטבח דרום מזרח אסיה. להכנת מרק דאשי, הקומבו מתרכך במים חמים או נטחן לאבקה.
- כשמכינים מרק דאשי, ניתן להחליף אצות קומבו ברצועות נורי קצוצות, ואנשובי ניבושי יפניים - עם אנוכוס מלוח לבירה.