כמה חסות לבשל?

איך לבשל קונסומה

מוצרים
עצמות בקר - 1.5 קילוגרם
בקר טחון - 150 גרם
ביצים - 2 סנאים
בצל - 2 ראשים
סלרי - 2 פטוטרות
גזר - חתיכה אחת
גרגירי פלפל שחור - כפית אחת (מצד לצד)
מלח - 1 כף
קרח - 100 גרם (כתוש)
מים - 6 ליטר (מילוי כפול)

הכנת אוכל
1. שוטפים גזר אחד ושני גבעולי סלרי. חותכים לשלושה חלקים.
2. קולפים שני בצלים, חותכים כל אחד לשניים.
3. מניחים קילוגרם של חצי וחצי עצמות בקר שטופות בסיר עם שלושה ליטר מים.
4. הפסיקו לחמם כשהמים רותחים. מסננים את המים, שוטפים את העצמות מתחת לברז, שוטפים את התבנית.
5. החזירו את העצמות לסיר, שפכו 3 ליטר מים. מבשלים למשך 2.5 שעות. האש קטנה מאוד, המרק אמור להתמוסס.
6. שמים בצל, גזר, סלרי, כפית גרגירי פלפל וכף מלח במרק. מבשלים 30 דקות.
7. מסננים את המרק.

איך לעשות consomme
1. מקציפים שתי חלבוני ביצה, ואז מערבבים 150 גרם בקר טחון ו 100 גרם קרח.
2. הוסיפו לבשר טחון עם חלבונים למחבת עם מרק מתוח, העלו את התבנית על האש.
3. מבשלים 15 דקות. ואז מסננים את המרק דרך מסננת דקה - הקונסומה מוכנה.