מתכון פלפלים ממולאים
מוצרים
פלפל פעמון ירוק קטן - 8 חלקים (קחו בחשבון ש 8 פלפלים ישתלבו בשכבה אחת בסיר רגיל בקוטר מקסימלי של 20-21 ס"מ. עבור 2 שכבות תצטרך מחבת בגובה 18 ס"מ)
בקר, בשר חזיר או טחון מעורב - 500 גרם
אורז - חצי כוס
בצל - ראש אחד
גזר - 1 גזר גדול
רסק עגבניות - 2 כפות
שמנת חמוצה - 2 כפות
פלפל שחור, פטרוזיליה, מלח - לפי הטעם
הכנת אוכל
1. שוטפים את הפלפל, חותכים בחלקו העליון, מנקים את הזרעים, ואם אפשר, את המחיצות. חשוב שהפלפל לא ייקרע בשום מקום, אחרת הוא יתפרק במחבת בזמן הבישול. נוח יותר לחתוך את הפלפלים בסכין דקה קצרה, להתחקות בזהירות אחר הגבעול ולתפוס כמה מהזרעים. אין לחתוך חורים קטנים מדי - יהיה זה לא נוח להסיר זרעים דרכם. כדי לנער את הזרעים המופרדים מהפלפל, עליך לקחת את הפלפל ביד אחת, ולהקיש בעדינות על הפלפל עם השנייה.
2. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים את הגזר המגורד על פומפיה גסה לבצל ומטגנים 5-10 דקות נוספות עד שהנוזל מתאדה למקסימום.
3. למדוד אורז, לבשל עד חצי מבושל 10 דקות. יותר נוח לבשל אורז בסיר גדול, כך שתוכלו להוסיף אליו את כל מוצרי המלית שנותרו (חוסכים בשטיפת כלים).
4. הניחו את הבשר הטחון, הבצל והגזר על האורז, הוסיפו עשבי תיבול ומלח, ערבבו היטב.
5. ממלאים את הפלפלים בבשר טחון בעזרת כף צרה, מהדקים את הבשר הטחון תחילה על קרקעית הפלפל.
5. ללוש את הבשר הטחון לאורך הקירות ולכסות את הפלפל עם הבשר הטחון למעלה.
מבשלים פלפלים ממולאים בסיר
1. מכניסים את הפלפלים לסיר אנכית, שופכים מים חמים מומלחים עד לאמצע הפלפל (כ- 0.7 ליטר), מכסים בגבעולים.
2. מוסיפים רסק עגבניות ושמנת חמוצה ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.
3. התעקשו 5 דקות מתחת למכסה, הגישו, יוצקים מרק בנדיבות.
פוסופקטים
- פלפל למילוי: באופן מסורתי, זנים לא מתוקים במיוחד מתאימים כך שלמנה יש טעם ירקות. אפשר גם להשתמש בפלפלים גדולים ועגולים ואז המנה תהיה מתקתקה. מומלץ להשתמש בפירות בינוניים כך שכל המלית תהיה רוויה במיץ ירקות. מומלץ לבחור פלפלים בגובה זהה למילוי כך שפלפלים קצרים מדי לא ישקעו ברוטב ולא יתפרקו.באופן מסורתי בשר טחון עבור פלפלים, קח פרופורציות שוות של חזיר או בקר. מומלץ לבשל בעצמכם את הבשר הטחון מבשר טרי עם שומן, ואז הפלפלים יתבררו כרכים מאוד ומספקים. פלפלים טחונים שנרכשו בחנות יכולים להיות קשים יותר. עבור פלפלים טחונים קלות אפשר להשתמש הודו או עוף טחון.
- יש סיכון גדול לבישול תָפֵל מנה, אם אתה סומך על מלח רק לבשר טחון. גם הפלפל וגם המרק, שבהם הפלפלים יתבשלו, זקוקים למלח.
- לבישול פלפלים ממולאים, עליכם לבחור סיר... בסיר רגיל, 8 פלפלים ישתלבו בשכבה אחת. אפשר להוסיף את שכבת הפלפלים השנייה לסיר שגובהו 18 סנטימטרים, אבל אז, כדי שכל הפלפלים יהיו מכוסים מרק, צריך הרבה יותר מים, שמנת חמוצה ורוטב עגבניות. אין כדאיות לבשל פחות מ- 8 פלפלים מנקודת המבט של השימוש במוצר: המרק יתברר כל כך לא עשיר. הסיר האידיאלי לפלפלים רותחים הוא תרנגול.
- ניתן להכין פלפלים ממולאים צמחוניים ואז ניתן להחליף את הבשר הטחון בשר סויההתגלגל דרך מטחנת בשר. אפשר גם למלא פלפלים עם ירקות (עגבניות, קישואים, חצילים, בצל, גזר) ופטריות (שמפיניונים, פטריות יער). ניתן להחליף אורז בפלפלים ממולאים כוסמתרסק עגבניות - עגבניות מטוגנות, אפשר גם למלא פלפלים עם אורז וגבינה.
- צֶבַע פלפל קשה לא משפיע על זמן הבישול. העיקר שהפלפלים יהיו באותה דרגה, כך שהפלפלים הממולאים מבושלים באותו זמן. בינתיים המנה העשויה מפלפלים בצבעים שונים נראית בהירה מאוד.
- מגישים את הרוטב עם הפלפלים הממולאים: קטשופ, שמנת חמוצה או מיונז מעורבב עם שום קצוץ.
דרכים נוספות לבישול פלפלים ממולאים
איך לבשל פלפלים ממולאים בכיריים איטיות
1. משמנים את מיכל המולטי קוקר בשמן, הכניסו אליו את הפלפלים.
2. להוסיף מים, לערבב בתוכו שמנת חמוצה ורוטב עגבניות.
3. שמים את הפלפלים, סוגרים את הכיריים האטיות עם מכסה.
4. מבשלים את הפלפלים למשך שעה במצב "תבשיל".
איך לבשל פלפלים ממולאים במיקרוגל
1. שמים את הפלפלים על צלחת, מכניסים למיקרוגל ומבשלים 3 דקות על 800 וואט.
2. ממלאים את הפלפלים.
3. במיקרוגל מערבבים שמנת חמוצה, רסק עגבניות, מלח ופלפל גרוס.
4. שמים את הפלפלים הממולאים בקערה, מכסים במכסה.
5. הגדר את המיקרוגל למשך 3 דקות, כוח 800 וואט.
6. מכוונים את המיקרוגל ל 600 וואט, מבשלים עוד 20 דקות.
איך לבשל פלפלים ממולאים במיקרוגל
1. הפשירו את הפלפלים במיקרוגל לפי משקלם, והפכו את הפלפלים כל 3 דקות.
2. לאחר ההפשרה, מחממים את הפלפלים למשך 1-2 דקות למנה על 800 וואט.
3. כשמגישים את הפלפלים, יוצקים עליהם עם קטשופ ושמנת חמוצה.
- הניחו טריזי תפוחי אדמה בין הפלפלים - תפוחי האדמה יתבררו כמנה צדדית נפרדת טעימה.
- אפשר לפזר פלפלים ממולאים בבשר טחון בקמח - ואז מיץ הפלפלים הממולאים יישאר בפנים והפלפלים יתבררו עשירים יותר.
- תכולת קלוריות של פלפלים ממולאים מבושלים עם חזיר טחון ובשר בקר - 154 קק"ל / 100 גרם.
- עלות המוצרים להכנת פלפלים ממולאים לפי המתכון שלנו היא 275 רובל. (הממוצע במוסקבה ליוני 2020).