כמה טקמלי לבשל?

איך לבשל טקמלי

מוצרים לטקמלי
עבור 1 ליטר טקמלי
שזיפים או שזיפים דובדבנים - 2 קילוגרם
כוסברה או פטרוזיליה - חצי חבורה בינונית
שמיר - חצי חבורה בינונית
שום - 5 שיניים
פלפלים חריפים יבשים - חצי כפית
מים - חצי כוס (150 מיליליטר)
מלח - 2 כפות
חומץ - כפית 70% חומץ
סוכר - 4 כפות

איך לבשל טקמלי
1. שוטפים את השזיפים, חותכים לשניים ומסירים את הזרעים.
2. מכניסים את השזיפים לסיר אמייל או פליז.
3. שופכים מים ושמים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 עד 40 דקות, תלוי במידת העסיסיות של הטקמלי.
4. הכניסו את השזיפים המבושלים למסננת, אין צורך במלאי השזיף.
5. שפשפו את השזיפים דרך מסננת בעזרת טיט. הסר את עור השזיפים.
שוטפים ומייבשים כוסברה ושמיר, קוצצים דק או קוצצים בעזרת בלנדר.
קלף וקוצץ את השום עם מכבש שום.
הניחו את מחית השזיפים על האש, הוסיפו מלח, סוכר, עשבי תיבול, תבלינים. מביאים טקמלי לרתיחה תוך ערבוב מתמיד ומבשלים במשך 3 דקות, תוך כדי רפרוף מהקצף.
מוסיפים לסיר תבלינים, שום, פלפל ומבשלים למשך 2 דקות. מכבים את האש, שופכים פנימה את החומץ ומערבבים.
מסדרים רוטב טקמלי מבושל בצנצנות מעוקרות ומשאירים להתקרר לחלוטין.