כמה מורני לבשל?

איך לבשל מורן

מוצרים
חלמון ביצה - 2 חלקים
גבינה מגורדת ("אמנטל", "ירלסברג" או כל גבינה קשה) - 100 גרם
קרם עם אחוז שומן של יותר מ 20% - 4 כפות
חלב - 1.5 כוסות בנפח של 250 מיליליטר
קמח - 3 כפות
חמאה - 4 כפות
אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם
פפריקה מתוקה - לפי הטעם
מלח - קמצוץ

מכין רוטב מורנה
1. בקערה קטנה, סיר או מחבת תחתונה כבדה, ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
2. מוסיפים קמח לאט לאט ומערבבים למשך 2 דקות.
3. ברגע שהתערובת רוכשת גוון מוזהב, שופכים פנימה חלב ב 3-4 חלקים, מערבבים כל הזמן כך שהגושים לא יתכרבלו.
4. מבשלים 5 דקות, ואז מוסיפים אגוז מוסקט, פפריקה ומלח.
5. אם עדיין מתקבלים גושים, עליכם למרוח את הרוטב דרך מסננת.
6. מערבבים את החלמונים עם השמנת היטב עם מזלג.
7. שופכים אותם בזרם דק לרוטב ושמים אותו על אש נמוכה.
8. לאחר מכן, הביאו את מורני לרתיחה, אך אל תרתיחו.
9. מוסיפים את הגבינה המגורדת לרוטב, מערבבים במהירות, מגישים מייד למניעת התקשות הגבינה.