כמה מכינים רוטב אספניול?

איך להכין אספניול

מוצרים
מרק בשר (חזיר או בקר) - ליטר
קמח - 50 גרם
חמאה - 50 גרם
שמן צמחי - 20 גרם
רסק עגבניות או קטשופ ללא תוספות - 30 גרם
גזר - 3 חלקים
בצל - 3 ראשים
ירוקים לבחירה - לפי הטעם

איך מכינים רוטב אספניול
1. מכינים את בסיס הרוטב - ממיסים את החמאה במחבת עם תחתית עבה, להוסיף קמח.
2. מערבבים ללא הפסקה, מטגנים את התערובת למשך 2 דקות, עד שהיא מתחילה להתכהה.
3. ממיסים רסק עגבניות (קטשופ) במרק ויוצקים לתערובת.
4. שופכים את המרק בעדינות, במנות, כדי לא להתיז.
5. שים את הרוטב העתידי לרתיחה (באותה מחבת או בסיר) על אש שקטה.
6. שוטפים ומקלפים גזר ובצל. קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר על פומפיה גסה.
7. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים, מוכנים להעברה לרוטב.
8. הרתיחו את האספניול במשך 4 שעות על אש נמוכה, הסירו מעת לעת את הקצף וטיפות השומן.