כמה לבשל רוטב בולונז?

רוטב בולונז מקורי

מוצרים
בקר טחון - 250 גרם
חזיר טחון - 250 גרם
פנקטה (בייקון מלוח פיקנטי) - 100 גרם
קשת - ראש 1
גזר - חתיכה אחת
שום - 2 שיניים
סלרי - גבעול 1
שמן זית - 1 כף
חמאה - 1 כף
חלב - כוס אחת
יין יבש - כוס אחת
רסק עגבניות - 2 כפות
עגבניות משומרות - 800 גרם
תערובת פלפל - 2 כפיות

איך לבשל בולונז
1. קוצצים דק את הפנקטה.
2. קלף וקוצץ דק את הבצל והשום, מקלף ומשפשף את הגזר על פומפיה גסה.
3. להוסיף חמאה לסיר, לשים על אש נמוכה ולהמיס.
4. מוסיפים בצל, שום, גזר ופנקטה, ומטגנים למשך 10 דקות.
5. להוסיף בשר טחון, לערבב היטב עם ירקות.
6. שופכים פנימה חלב, הגבירו את החום, הביאו את הבולונז לרתיחה ובשלו 10-15 דקות - יש לספוג את החלב בבשר.
7. יוצקים יין, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות נוספות.
8. מוסיפים רסק עגבניות ועגבניות משומרים (מרסקים עגבניות בעזרת כף).
9. להוסיף 2.5 כוסות מים, תיבול ומלח.
10. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומבשלים רוטב למשך שעתיים, תוך ערבוב כל 15 דקות.
11. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים על פסטה עם גבינת פרמזן מגוררת.

יש לאחסן את הבולונז במקרר לא יותר משלושה ימים.