איך מכינים רוטב ביכמל
מוצרים
חלב - ליטר 1
חמאה - 100 גרם
קמח - 100 גרם
אגוז מוסקט - קמצוץ
מלח - חצי כפית
פלפל שחור גרוס - קמצוץ
איך מכינים רוטב ביכמל
1. שמים סיר על אש נמוכה, שמים חמאה וממיסים אותה.
2. תוך כדי ערבוב החמאה, מוסיפים קמח, מלח ותבלינים ומערבבים.
3. מוסיפים חלב קר בכוס בזרם דק, ומערבבים היטב בכל פעם.
4. מביאים את הרוטב לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
מגישים בהנאה! :-)
על בכמל להיות נטול גושים לחלוטין. אם הבשמל לא עובד במידה כזו, תוכלו למרוח אותו דרך מסננת.
וריאציות של רוטב ביכמל
1. עם עשבי תיבול - קוצצים פטרוזיליה, בצל ירוק ושמיר (למשך 3 כפות) ומוסיפים 5 דקות לפני סיום הבישול.2. עם הבצל - מטגנים את הבצל (2 ראשים) במחבת נפרדת, קוצצים פירה ומוסיפים לבשמל 5 דקות לפני סיום הבישול.
3. עם בשר חזיר - להוסיף חזיר מגורד (100 גרם) תוך 5 דקות ורק לאחר מכן מלח ופלפל לפי הטעם.
4. עם גבינה - מוסיפים 200 גרם גבינה מגוררת ברגע שמוסיפים חלב לבצ'מל.
5. עם הפטריות - קוצצים כוס כוס פטריות מטוגנות בפירה ומוסיפים 5 דקות לפני סיום בישול הבישמל.
לפי הטעם, בבישול רוטב בכמל, הוסיפו בייקון, פלפל, שום, עשבי תיבול, קינמון, ציפורן, עלי דפנה ואגוז מוסקט.
מומלץ להעביר את בכמל המעובה דרך מסננת כדי להימנע מגושים.
כשמוסיפים לבכמל מוצרים נוספים (כמו בצל), חשוב שכשמוסיפים את המוצר הוא באותה הטמפרטורה של החמאה והקמח.
אם יש להגיש את בכמל בנפרד, חשוב שהרוטב לא יתייבש. לשם כך, לאחר הרתחת רוטב בכמל, אתה צריך לערבב בזה חתיכת חמאה (קוביה עם צד של 3x3 סנטימטרים).
תכולת הקלוריות ברוטב בכמל היא 280 קק"ל.
רוטב בכמל הוא אחד הרטבים הזולים ביותר. עלות מוצרים להכנת 1 ליטר רוטב Bechamel - מ- 120 רובל. (הממוצע במוסקבה ליוני 2020). כמעט בלתי אפשרי לקנות בחנות בכמל, כי חיי המדף הם מספר שעות בלבד. מכינים רוטב בכמל לארוחה אחת.
רוטב בכמל הולך טוב עם תפוחי אדמה, פטריות, בשר ועופות. זהו כמעט רוטב אוניברסאלי שניתן להכין ובהחלט ימצא את השימוש בו על השולחן.