איך מכינים רוטב איולי
מערבבים מיץ של חצי לימון, 2 חלמונים עוף, 2-3 שיני שום וכוס שמן זית. מתבלים ומתבלים במלח, מקציפים ומשאירים במקרר למשך 5 דקות.
איך לבשל מנת איולי
מוצריםפילה בקלה - חצי קילו
בצל - חתיכה אחת
תפוחי אדמה - 500 גרם
גזר - 500 גרם
שעועית ירוקה - 500 גרם
ביצים - 6 חלקים + 2 חלמונים
שום - 8-10 ציפורן
מלח לטעימה
שמן זית - כוס וחצי
מיץ לימון או חומץ - 2 כפיות
איך לבשל איולי
1. קולפים את הבצלים וחותכים ל -4 חלקים; קלף ותפוח אדמה חתוך קוביות עם צלע של 2 סנטימטרים.
2. שמים רבעי בצל ופרוסות בסיר עם מים רותחים מומלחים תפוחי אדמה, לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. מניחים ירקות על צלחת עם כף מחוררת.
4. שמים גזר חתוך לעיגולים גדולים באותה מרק ומבשלים 10 דקות, ואז להוסיף לתפוחי האדמה.
5. ואז הרתיחו כאן את השעועית למשך 6 דקות, הניחו אותם על צלחת עם ירקות.
6. לאחר מכן הכניסו חתיכות פילה בקלה למרק ובשלו לא יותר מ- 7 דקות.
7. מרתיחים קשה 6 ביצים, מקלפים, חותכים לחצאים ומניחים על צלחת.
8. מכסים את המנה באופן רופף בנייר כסף ומניחים בצד.
9. מרסקים את השום והמלח לעקביות מחית, מוסיפים 2 חלמונים גולמיים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
10. ממשיכים לערבב בכיוון אחד (עם כיוון השעון או נגד כיוון השעון), מוסיפים שמן זית בכפית.
11. כאשר נעשה שימוש במחצית מהשמן, הוסיפו מיץ לימון (או חומץ).
12. המשיכו להוסיף שמן תוך כדי ערבוב - כעת תוכלו לשפוך אותו מעט מהר יותר.
13. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
14. מגישים דגים וירקות מבושלים ברוטב, כל פרוסה אמורה להיות טבילה לתוכה לפני שנגיסה.
פוסופקטים
- "איולי" (איולי או גרנד איולי) נקרא מנה שלמה של ירקות ודגים מבושלים, מתובלים ברוטב. כמו כן, המונח "איולי" נקרא לרוב רוטב של שום ושמן זית, הנפוץ בחוף הצפוני של הים התיכון. מגישים עם ירקות מבושלים, דגים, פירות ים ובשר.באופן מסורתי מכינים איולי עם בקלה מלוחים. כדי להיפטר מהדגים מעודפי מלח, הוא ספוג במים למשך 16 שעות, ומשנה את המים כל 4 שעות.
- במקום בקלה, אתה יכול להשתמש בטלה או עוף מטוגן, תמנון, מולים או חלזונות.