איך לבשל רוטב דוגווד
מוצרי רוטב דוגווד
דוגווד - חצי קילו
ירוק כוסברה - חצי חבורה
שמיר - חצי חבורה
פלפל חריף - 1 תרמיל
נענע יבשה - חצי כף
כוסברה - 2 כפות
שום - 3 שקעים
חומץ ענבים - חצי כף
שמן זית - 1 כף
מרק קורנליאן - חצי כוס
מלח - 1 כף
סוכר - 2 כפות
איך לבשל רוטב דוגווד
בחר פירות יבשים בשלים, צפופים ועסיסיים. הסר את הגבעולים והעלים, שוטף את העץ, מכניסים לסיר ומכסים במים כך שהוא יכסה מעט את העץ. שים סיר עם עצי דורה על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים לאחר רתיחה 20 דקות על אש נמוכה. שים עשבי תיבול, תבלינים, שום, מלח, סוכר, כוסברה, נענע בבלנדר, שופכים פנימה חומץ ענבים ושמן, טוחנים בפירה.
מצננים את העציץ לאחר הבישול, הכניסו למסננת (אל תשפכו את מרק העצים), שפשפו אותו, הסירו את הזרעים, והוסיפו לבלנדר. מערבבים היטב.
שופכים מרק עם עצי עץ דוג עם תבלינים לסיר, מביאים לרתיחה ומרתיחים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה למשך 15 דקות.
שופכים את רוטב הדונווד המוכן לצנצנות ומגלגלים.
פוסופקטים
- אם אתם מתכננים לשמור את הרוטב במקרר למשך זמן רב, אל תוסיפו אליו שום, אלא להפך, הוסיפו מעט חומץ ענבים.- הרוטב יימשך זמן רב במקרר בבקבוק זכוכית מעוקרת מראש עם כובע בורג.
- ניתן לטחון את החומרים בבלנדר. וודאו שחלקי המרכיבים גלויים ולא נטחנים לקמח.
- אתה יכול להוסיף סוכר למרק בו התבשל העץ: אתה מקבל קומפוט. אפשר להרתיח בו אפרסקים לקבלת טעם מעניין יותר.
- יש לבשל את הרוטב על אש נמוכה, מכיוון שהמסה העבה נוטה להתיז.
- רוטב דוגווד איטלקי כרוך בתוספת גרידת חצי לימון. בנוסף, מוסיפים לרוטב הרבה סוכר - 1/2 משקל של מחית הדום. רוטב זה מוגש ל בשר מבושל, טוב במיוחד עם בשר בקר ו טלה.
- ניתן לשפשף עצי עץ דוג מבושלים לא דרך מסננת, אלא דרך מסננת, באמצעות ריסוק תפוחי אדמה.