כמה רטבים לבשל?

מבשלים את הרטבים מעשר דקות לשעה, תלוי בהרכב המוצרים, מטרתם ותנאי האחסון הבאים.

איך מכינים רטבים

העיקרון הכללי הוא שמוצרי הרוטב מעורבים בפרופורציות מסוימות ומורתחים מעל האש למצב הרצוי. לדוגמא, רוטב העגבניות הפופולרי ביותר מבושל למשך שעה-שעתיים כדי להשיג עקביות דמוית רוטב. יתכן ויהיה צורך לטגן חלק מהמאכלים להכנת הרוטב.

פוסופקטים

רוטב הוא תערובת נוזלית או שמנת של ירקות או בשר מתובלים שלעתים קרובות דורשים בישול. רטבים מוגשים עם תוספות ותבשילי בשר, מוסיפים לסלטים. רטבים מסוימים הם בעלי מצב "גבולי", שהם רוטב וגם חטיף.

רטבים מוגשים כדי להעצים או להוסיף טעם, לעיתים בניגוד. לדוגמא תפוחי אדמה או פסטה עם רוטב יהפכו למלאים בטעם, וטעמם של הבשר האפוי יהפוך לטעמי עם רוטב פירות יער מתוק.

רטבים מוגשים חמים או קרים, בנפרד עם צלחת או עליה, לפעמים הם מערבבים, ולפעמים טובלים חתיכות מנה ברוטב.