כמה לובי לבשל?

איך לבשל לוביו

מוצרים
שעועית אדומה - 1 כוס
בצל - חתיכה אחת
עגבניות - 4 חלקים
שום - 2 שיניים
פלפל אדום חריף - 1 חתיכה
אגוזי מלך (גרעינים) - חצי כוס
מלח - כפית אחת
הופס-סונלי - כפית אחת
ירוקים (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום) - 5 ענפים כל אחד
שמן צמחי - 3 כפות
מים - 5 כוסות

איך לבשל לוביו
1. שופכים כוס כוס שעועית יבשה למסננת ושוטפים תחת מים זורמים.
2. מעבירים את השעועית לקערה עמוקה, מוסיפים 2 כוסות מים קרים ומשאירים למשך 8 שעות.
3. חותכים 1 בצל קלוף לחצאי טבעות.
4. קוצצים דק את השום.
5. חותכים 4 עגבניות ל טריזים קטנים.
6. חותכים לחמישה כוסות כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום.
7. חותכים 1 תרמיל פלפל אדום חם לשניים, הסר את הזרעים וקוצצים דק.
8. קוצצים בעזרת סכין (לא ממש דק) חצי כוס אגוזי מלך.
9. מסננים את הנוזל הבלתי סופג מהשעועית הספוגה, שוטפים את השעועית.
10. שמים שעועית בסיר, יוצקים 3 כוסות מים ולשים על אש בינונית.
11. כאשר תכולת הסיר רותחת, מנמיכים את האש לנמוך, מסירים קצף ומבשלים כשעה. שעועית צריכה להיות רכה אך לשמור על צורתם.
12. מסננים את המים מהשעועית המוגמרת לקערה נפרדת.
13. יוצקים למחבת 3 כפות שמן צמחי ולשים על אש בינונית.
14. מוסיפים את הבצל לתבנית, מטגנים 3 דקות.
15. מוסיפים את העגבניות והפלפלים החומים האדומים ומטגנים 3 דקות.
16. הוסף אגוזי מלך, חצי ירוקים קצוצים, כפית מלח, כפית כשות סונלי.
17. מכניסים את תכולת המחבת לסיר עם שעועית, מערבבים הכל ומוסיפים מעט מים שבהם התבשלו השעועית. ניתן להשוות את העקביות של הלוביו לשמנת חמוצה עבה.
18. מניחים סיר על אש בינונית ומבשלים 7 דקות. מוסיפים שום לסיר דקה עד שהוא רך.
מגישים את הלובי, ומפזרים את יתרת העשבים. ביום השני המנה הזו הופכת לטעימה עוד יותר.