כמה לבשל בשר ג'לי עם רגל חזיר?

איך לבשל בשר ג'לי עם רגל חזיר

מה שצריך
רגלי חזיר - 1 קילוגרם
רגל עוף - 300-400 גרם
בצל - ראש אחד
גזר - 1 גדול
שום - 3 שקעים
פטרוזיליה ושמיר - חבורה קטנה כל אחת
מלח - 1 כף
פלפל שחור גרוס - כפית אחת

איך לבשל בשר ג'לי עם רגל חזיר
1. משרים רגלי חזיר במים למשך שעתיים. שוטפים היטב את רגלי החזיר, מסירים לכלוך בעזרת מברשת מזון או סכין.
2. הכניסו את הרגליים לסיר, מלאו במים כך שמפלס המים יהיה 6-7 סנטימטרים מעל גובה רגלי החזיר.
3. הניחו את הסיר על אש גבוהה, הביאו מים לרתיחה, צמצמו את האש לנמוך כך שהמים ירתחו מעט. החלק את הקצף באופן קבוע.
4. מבשלים את רגלי החזיר במשך 2.5 שעות מתחת למכסה סגור רופף, ואז מוסיפים את רגל העוף, הגזר הקלוף והבצל קלוף לתבנית.
5. מבשלים את הבשר הג'ללי למשך 1.5 שעות נוספות.
6. מתבלים במלח ופלפל אסיף, מוסיפים עשבי תיבול (ממש בצרורות).
7. קולפים את השום, קוצצים ומוסיפים לבשר הג'לי.
8. מבשלים כשעה נוספת, רוטפים את הקצף.
9. סננו את המרק דרך בד הגבינה, הסירו את הירקות.
10. שים את הבשר על צלחת, הפרד את העצמות, קוצץ את הבשר דק. הפרד את הסחוס מהעצמות וקוצץ דק.
11. מחלקים את הבשר למנות ג'לי.
12. שופכים את הבשר הג'לי עם מרק.
13. מקררים את הבשר הג'ללי והכניסו למקרר למשך 8 שעות.