איך לבשל בשר ג'לי הודו
מוצריםצוואר - 2-3 חלקים
שוקה - 1 חתיכה
קשת - 2 גודל בינוני
גזר - 1 גדול
כל הספייס - 3-5 אפונה
מים - 2.5 ליטר
מתכון בשר ג'לי בטורקיה
- שוטפים את מוצרי הבשר ומכניסים לסיר.
- משרים אוכל במים במשך חצי שעה.
- מסננים ושופכים מים חדשים כך שתקבל מינימום קצף במהלך הבישול.
- הביאו מים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, כוונו את הכיריים כך שהמים ירתחו למינימום.
- לאחר שלוש שעות בישול, מוסיפים גזר ובצל ופלפל פלפל שחור, חתוכים לקוביות קטנות, למרק.
- מבשלים עוד שעתיים.
- לאחר 5 שעות, סננו את המרק דרך מסננת.
- הפרד את הבשר מהעצמות וקוצץ.
- מוסיפים בשר וירקות קצוצים בחזרה למרק.
- מגררים שן שום למרק.
- הרתיחו שוב את המרק שהתקבל.
- מסדרים כשליש מהבשר בקערות נוחות או בתבניות סיליקון.
- תן למרק להתקרר.
- יוצקים מרק על התבניות והשאירו להתקרר במקום קריר למשך הלילה.
איך הכי טוב לבשל אספק הודו
על מנת שהג'לי יתמצק במדויק, עליך להשתמש בחלקים של הפגר עם הכמות הגדולה ביותר של עצמות ורקמות חיבור. לדוגמא: צווארים, רגליים תחתונות, קטעים קטנים מהכנפיים ואפילו מהבטן.הטמפרטורה הגבוהה עלולה לשבש את תהליכי הג'לינג ולכן יש לבשל את המרק על אש מינימלית.
יש לשפוך מים כך שהנוזל יכסה את מוצרי הבשר בערך בשני פלנגות של האצבעות.
אתה צריך מלח את המרק לבשר ג'לי מעט יותר ממה שאתה בדרך כלל ממליח את המרק.
הכי טוב לשלב בשר ג'לי עם חרדל, חזרת ואפילו ווסאבי שנשאר מהפעם האחרונה שהזמנת את הלחמניות שלך במשלוח.
אפשר לשלב הודו עם עוף. מפטולת עוף לבשר ג'לי, לא רק צווארים ומקלות תוף מתאימים, אלא אפשר להוסיף גם צדפות צדפות, רגליים ואפילו ראשים טעימים - זול מאוד, אך עשיר ברקמות חיבור. ממש בשלב של התאמת המרק, הסר ממנו את הראשים והרגליים, אז כל בני הבית יסתפקו בבשר הג'לי הצפוף והשומני והעדין הזה.