איך לבשל קיפודים
מוצריםבשר טחון - 300 גרם
אורז - 120 גרם או ½ ספל 300 מ"ל הרגיל
בצל - בינוני 1
גזר - בינוני אחד
ביצים - 1 חתיכה
רסק עגבניות - 4 כפות
מלח, פלפל לפי הטעם
- שים את האורז לרתיחה על אש נמוכה, מלא אותו בכוס מים ומכסה במכסה. מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה.
- קלף ירקות ושטוף תחת מים זורמים.
- חותכים מחצית מהבצל לרצועות וקוצצים את הגזר בעזרת פומפיה.
- לטגן את הירקות במעט שמן עד שהירקות מתחילים להזהיב.
- מוסיפים ירק עגבניות עגבניות, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות, עד שרסק העגבניות משנה את צבעו.
- לאחר הרתיחה במשך 10 דקות, הניחו את האורז על מסננת ושטפו מעט תחת מים צוננים.
- חותכים את המחצית השנייה של הבצל לקוביות קטנות.
- שים בקערה אחת אורז, בצל, בשר טחון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מחממים מים בקומקום, יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה.
- מפרידים חתיכות קטנות מהמסה המתקבלת, מעצבים לכדורים מסודרים וטובלים במים רותחים.
- לאחר הנחת השכבה הראשונה של הקיפודים, המתינו עד שהן יהפכו לאפור ואז פרשו את השכבה הבאה.
- כאשר כל הבשר הטחון עם הקיפודים האפורים רותח בסיר, מוסיפים טיגון למרק ומבשלים 10-15 דקות נוספות.
פוסופקטים
אפשרות זו לבישול קיפודים היא דיאטטית ומהירה לבישול. קיפודים קלאסיים נוצרים בקציצות גדולות ומתובלים בכמות קטנה של רוטב לסירוגין על חביות שונות.אורז לבישול קיפודים יש להשתמש בתבואה עגולה ובינונית. אורז מזנים אלה מכיל עמילן רב יותר ומדביק את הבשר הטחון טוב יותר במהלך הבישול - לכן ניתן לשטוף אותו רק 1-2 פעמים לפני הבישול, ולא 6-7, כמו לבישול תוספת.