איך לבשל ג'הי
מוצרים
חמאה עם אחוז שומן של לפחות 82% - 1 קילוגרם
איך לבשל ג'הי
1. מניחים את השמן בכלי עמיד בחום, רצוי עם קירות עבים, כך שהשמן מתחמם באופן שווה.
2. ממיסים את החמאה על ידי הנחת התבנית על האש הנמוכה ביותר.
3. הרתיחו את החמאה 3-5 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה עד שנוצר קצף - אלו שרידי חלבון חלב.
4. מרתיחים את הגהי למשך שעה עד ענבר זהוב.
5. מסננים את הגהי המבושל לסיר, מתעלמים מהמשקעים, או מסננים דרך כמה שכבות של בד הגבינה ומצננים מעט.
6. שופכים את הגהי המקורר דרך בד הגבינה לכד זכוכית או פלסטיק חמות ומאחסנים בטמפרטורת החדר.
פוסופקטים
- גהי חמאה (גהי) - מוצר פופולרי של המטבח ההודי, שהוא סוג של גהי. ג'י שונה מגהי בהיעדרו המוחלט של מים וחלבון חלב. המוצר נמצא בכל מקום בכמה מדינות בדרום אסיה.- על פי תורת האיורוודה, ג'הי שייך לקטגוריית המוצרים הטהורים שאינם מתדרדרים במשך זמן רב. מומלץ לאחסן שמן ג'ה למשך שלושה עד ארבעה חודשים, וגם אם הוא מאוחסן ללא מקרר, הוא לא יהפוך לגסות או להתחמצן.
- אכילת גהי במזון מסייעת בהסרת פלאק כולסטרול, מנקה את כלי הדם. החומרים הנוגדי חמצון הכלולים בשמן ג'י מונעים התפתחות של טרשת עורקים ונזק ל- DNA. שמן ג'י מכיל ויטמינים A ו- E, האחראים על תפקודם התקין של מערכות החיסון, העצבים והקרדיווסקולריות ומשפיעים לטובה על מצב השיער והעור. שמן ג'י מכיל גם חומצה לינולאית, המקדמת את הצמיחה, ההתפתחות וההתחדשות של איברים ורקמות בגוף האדם.
- אסור להשתמש בגהי עם אוכל קר ומשקאות קרים, כמו במקרה זה גהי יתקשה על דפנות הקיבה, דבר אשר יפריע לייצור מיץ קיבה ועלול לגרום לגודש.
- בהודו מכינים ממתקים מהמשקעים שנוצרו במהלך הבישול בגהי על ידי ערבובו עם דבש. אז הם מבשלים, למשל, בורפי.
- כמון, פלפל, שורש ג'ינג'ר יכולים לשמש כתבלינים לג'י. ניתן להוסיף אותם בסוף הבישול, לאחר סיום הבישול.
- להשרות בצורה טעימה עם ג'היי אורז, ירקות מאודיםסלטים ירקות טריים. ג'י מתווסף גם לכל דַיסָה.
- כשמכינים כלים לאחסון הגהי, קחו בחשבון שהחמאה תרתח בכ-20-25% בנפח.
- תכולת הקלוריות של ג'י היא כ 900 קק"ל / 100 גרם.