איך לבשל גבינת קוטג '
תזדקק - חלב, לחם שחור
1. לגבינת קוטג 'עדיף להשתמש בחלב כפרי טרי, אך גם חלב רגיל עם כל תכולת שומן מתאים. תצטרך 3 ליטר חלב. שופכים אותם לצנצנת וטבלים שם את קרום הלחם החום. התעקש על חלב עד שייתן כ 12 שעות.
2. שופכים את החלב החמוץ לסיר עם קירות עבים ומחממים ל 70-80 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז לקרר את הגלידה.
3. לאחר הקירור, קפלו את הגלידה על בד הגבינה, קשרו את שולי בד הגבינה עם קשר ותלו מעל התבנית.
4. המתן עד שהסרום יתנקז לחלוטין.
איך לבשל
מוצריםחלב חמוץ - 2 ליטר (מספיק 300-330 גרם גבינת קוטג ')
מסננת, 2 סירים גדולים כקטנים, בד גבינה
איך לבשל
שופכים את החלב החמוץ לסיר קטן, שים את הסיר בסיר ברדיוס גדול.
שופכים מים לסיר גדול, שמים על אש קטנה - הטמפרטורה של המים לחימום חלב חמוץ צריכה להיות בערך 70 מעלות.
הביאו את המים למצב חמים, אך לא מים רותחים, במצב זה גבינת הקוטג 'העתידית צריכה להתמוגג למשך שעה. על הגבינה להיפרד ולהיווצר מסה לבנה וצפופה.
מצננים את המסה מעט במשך 10 דקות.
שים את המסה על בד גבינה המקופל ב 3-4 שכבות, קושר אותו בקשר ותלה אותו על ברז המטבח - תחת משקל משלו יבול הביצים להתייבש תוך 6-12 שעות.
שפשפו את גבינת הקוטג 'מבושלת דרך מסננת למלית או חתכו להגשה.
טיפים להכנת גבינת קוטג 'ביתית
1. אין להתחמם יתר על המידה, קל וחומר להרתיח חלב חמוץ בעת בישול גבינת הקוטג '. גבינה מוגזמת יתר תהיה קשה מאוד.2. קחו בחשבון ש -3 ליטר חלב יניבו כ 600 גרם גבינת קוטג 'מוגמרת.
איך לבשל גבינת קוטג 'בכיריים איטיות?
בכיריים איטיות מבשלים את הגבינת קוטג 'במצב "חימום" למשך שעה.
איך לבשל גבינת קוטג 'בדוד כפול?
מבשלים גבינת קוטג 'בדוד כפול למשך 20 דקות.
גבינת קוטג 'עדינה יותר מתקבלת מחלב ביתי, אך גם חלב שעבר פיסטור בחנות יעשה זאת.
כדי לחמם חלב חמוץ באופן שווה, חותכים אותו ל -4 חלקים בסיר.
ישנן לא מעט אפשרויות לתליית גבינת קוטג ', אך אלו המאפשרות לך להניח מיכל ניקוז מתחת לקוטג' הן המתאימות ביותר:
- על ידית החלון,
- על ידית המגירה,
- במסננת מעל סיר.
אם אין חלב חמוץ, פשוט מאוד להכין אותו: לפתוח חלב רגיל ולהניח אותו על מצבר למשך מספר שעות או בחום בטמפרטורת החדר למשך יום. זה מאוד פשוט לזהות היטב חלב חמוץ: מסה לבנה תצוף על פני השטח, ונוזל לבנבן ייווצר מתחת.
בשום מקרה אסור לסחוט גבינת קוטג 'מבושלת מחלב חמוץ כך שהקוטג' לא יהפוך קשוח.