איך לבשל ערמונים
תצטרך - ערמונים, מים
1. שטפו את הערמונים מתחת למים.
2. אם הערמונים קטנים, יש להניח את כל אחד מהם על קרש חיתוך ולחתוך את הקליפה לרוחב כך שהקליפה לא תפריע לאגוז הרתיחה.
3. בדוק את הערמונים לגבי המוכנות: שים ערמון 1 ונקב אותו בסכין. אם הוא נוקב בקלות, הערמון מוכן.
4. לאחר הבישול, מסננים את המים, מקררים את הערמונים מעט.
5. קולפים את הערמונים המבושלים: חותכים אותם לרוחב, ואז חוטפים כל חתך בסכין ומורידים את הקליפה.
איך מכינים מרק ערמונים
מוצריםפטריות יער טריות - קילוגרם
ערמונים - 200 גרם
מים - 400 גרם
חלב 1.5% - 250 מיליליטר
אגוז מוסקט מגורר - 1/3 כפית
קינמון טחון - 1/3 כפית
פטרוזיליה - חצי חבורה
מלח ופלפל לפי הטעם
איך מכינים מרק ערמונים
קולפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לקוביות, שמים את הפטריות בסיר, מוסיפים תבלינים, מים וחלב. מבשלים 30 דקות. בסיר נפרד מרתיחים ומקלף את הערמונים. מוציאים את הפטריות מהמחבת, משפשפים בערמונים, קוצצים בעזרת בלנדר. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. שופכים את המרק לקערות, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
פוסופקטים
- אם קניתם ערמונים קפואים, הרתיחו אותם כך: הכניסו מים רותחים ואחרי הרתיחה, בישלו 5 דקות.- מגישים ערמונים קלופים כמנה ראשונה עם רוטב או כתוספת לבשר. ניתן לרסק ערמונים מבושלים על ידי הוספת חלב וחמאה - באופן דומה פירה... אגב, לערמונים טעם של תפוחי אדמה ויש בהם גם הרבה עמילן. אם מרתיחים ערמונים בסירופ מתוק או מגישים עם רוטב מתוק, מקבלים קינוח מקורי ובריא מאוד.
- אתה יכול לאחסן ערמונים גולמיים למשך שישה חודשים או שנה. ערמונים מבושלים אינם משאילים עצמם לאחסון: תוך יום הם יהפכו יבשים וצמיגים.
- ישנם שני סוגים של ערמונים - הערמונית הזורעת "אצילית" האירופית, שפירותיהם ראויים למאכל ושימושי מאוד לבריאות, ערמון כזה גדל באסיה ובדרום רוסיה ואירופה. ערמון סוסים - עם עור דוקרני המעטר ערים רוסיות רבות - אינו מתאים לצריכה בשום צורה בשל התכולה הגבוהה של טאנינים.
- שמו של הערמון באנגלית הוא ערמון, שפירושו "ערמון", מה שאומר שאתה בהחלט צריך שיהיה לו בכמויות גדולות. אכן, בארצות בהן גדל הערמון, קמח, דגני בוקר, לחם עשוי ממנו, מבושל ומטגן.
- תכולת הקלוריות של הערמון היא 166 קק"ל / 100 גרם.
- בעת בחירת הערמונים, שימו לב לגודלם: הערמונים הגדולים שומניים ויעילים יותר ביחס האגוזים / הקליפות. תוכלו למצוא את הערמונים הבשלים ביותר בספטמבר-אוקטובר. בדוק גם אם הערמון של הסוס נמכר לך. לערמון האצילי יש קצה דק, הוא לא יהיה עגול אלא שיטח בצד אחד, מכיוון שיש בו 3-4 אגוזים בבת אחת "הנורה" של פרי הערמון האצילי. אבל ערמון הסוס עגול מכל הצדדים.
איך מכינים מרק אורז ערמונים
מוצריםאורז - כוס אחת
ערמונים - 250 גרם
חמאה - 1 כף
גבינת פונטינה ואל ד אאוסטה - 100 גרם
קינמון טחון - על קצה הסכין
מים - 1 ליטר
מלח לטעימה
הכנה
יוצקים ערמונים עם מים קרים והסירו למשך הלילה. מכניסים את הערמונים לסיר עם מים מלוחים מחוממים, מבשלים במשך שעה וחצי על אש נמוכה. מוסיפים אורז ומבשלים 20 דקות. מוסיפים חמאה, מלח, גבינה וקינמון. מערבבים היטב.