איך לבשל beshbarmak
איך לבשל בשר לבשארבק
כבש או בקר - 700-800 גרם בשר מספיקה ל -4 מנות, שמים 4 ליטר בסיר, יוצקים לחלוטין עם מים, שמים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש ומבשלים את הבשר יחד עם עלי דפנה, בצל, מלח ופלפל מתחת למכסה, תוך כדי ריצוף שוטף של הקצף למשך 3 שעות - כך שהבשר יתפרק לסיבים. אם יש לכם סיר לחץ, הוא יכול להתמודד עם המרק תוך שעה. מסננים את המרק, הסירו את הבצל והלוורושקה. מצננים מעט את הבשר, מפרידים אותו מהעצם ומחלקים אותו ביד לחתיכות קטנות.
איך להכין אטריות עסיסיות לבשברהמקה
לבצק, מנפים 200 גרם קמח לקערה, מוסיפים 1 ביצת עוף, 2 כפות שמן, יוצקים פנימה 100 מיליליטר מים ומוסיפים מעט מלח. ללוש לבצק סמיך, לכסות ולהשאיר כחצי שעה בטמפרטורת החדר. מפזרים את הלוח בקמח, מניחים את הבצק הנוכחי, מרדדים בשכבות בעובי של חצי סנטימטר וחותכים לריבועים עם צד של 5-7 סנטימטרים, או מעוין (או עיגולים :). משאירים לייבוש קל למשך חצי שעה.
איך לבשל רוטב בצל
שופכים 1 מצקת מרק לסיר קטן. חותכים את הבצל השני לחצאי טבעות, שמים מרק ופלפל רותחים, מוסיפים כל תבלינים ועשבי תיבול לטעם. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק ואז מוסיפים לבצל. משרים את הבצל והפטרוזיליה על אש נמוכה למשך 3 דקות.
לבשל אטריות
מבשלים את האטריות בסיר ראשי עם מרק במשך 5 דקות.
מגיש beshbarmak
מסננים את אטריות המרק ומניחים על צלחת רחבה (באופן אידיאלי בתבנית). מורחים את הבשר על גבי השווה, שופכים את רוטב הבצל, ומפזרים פטרוזיליה. מגישים "בוש" עם מרק בקערות.
עובדות מרתקות על beshbarmak
בסברמק מוגש על צלחת רחבה בשכבות: נודלס, בשר, רוטב בצל, ירקות. על פי מסורות של נוודים, beshbarmak נאכל כך: נלקחים פסטה ובשר, החל מקצה המנה, חוטפים בצל, טובלים במרק ונשלחים לפה, נשטפים באותה מרק. נוודים אכלו בוש בידיים, אך כעת נהוג להשתמש במזלג.בסברמק מוגש עם לחם טרי מבושל ביצי עוף וגזר, לפעמים גבינה.
תלוי במאפייני הקמח, האטריות עשויות להיצמד זו לזו. עדיף לבשל אטריות לבשארבק בחלקים, לטבול לסירוגין חתיכות בצק במים רותחים.
באופן מסורתי, beshbarmak מיוצר עם מרק צלול, אך לעיתים יש צורך בזהב: לשם כך, הבצל מכניס לתוך המרק לא קלוף.
כדי להפוך את האטריות של beshbarmak טעימות עוד יותר, אפשר להוסיף ביצה אחת לבצק.
במקום כבש, תוכלו להשתמש בבשר בקר, בשר סוס או לבשל איתו באופן חלקי או מלא kazy.
רוטב בסברמק
תפוחי אדמה - 3 חלקיםמרק תפוחי אדמה - כוס אחת
שמנת חמוצה - 3 כפות
שמיר - חבורה אחת
מלח ותבלינים לפי הטעם
איך מכינים רוטב תפוחי אדמה לבשברהמקה
שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, מכניסים לסיר ומוסיפים מים. להדליק ולבשל 20 דקות לאחר הרתיחה. שוטפים את שמיר, יבש וקוצצים דק. לאחר מכן מועכים את תפוחי האדמה, מוסיפים מלח ופלפל, עשבי תיבול, שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
מגישים את הרוטב לבשארבק בסיר נפרד.