איך לבשל כנפי הודו
- שופכים מים לסיר, מדליקים.
- בזמן שהמים רותחים, שוטפים ובמידת הצורך הסר את הנוצות שנותרו מכנפי ההודו. בתמונה נראה שהנוצות ארוכות למדי, ניתן לשלוף אותן בקלות בעזרת האצבעות.
- הכניסו את כנף ההודו למים, הוסיפו תבלינים ומלח לפי הטעם. העיקרון פשוט: אם הודו מבושל במרק עדיף להכניס אותו למים קרים. ואם עבור סלט או בתבשילים מורכבים, אז למען הפחות שחרור טעמים למים - למים חמים. בתמונה אגף מרק הודו עם בצל, גזר ועלי דפנה.
- מבשלים את הכנפיים במשך 40 דקות על אש בינונית, מכסים במכסה. אם הכנף גדולה (בחנויות נמכרים כנפיים במשקל 300-400 גרם, גדולות בין 600-800 גרם, כאלה ניתן למצוא בשווקים ובחנויות המשק), ואז לבשל עוד 10-20 דקות, במיוחד עבור מרק.
- בסוף הבישול, אחסן את הכנפיים בסיר עם מרק.
בכל המקרים, סיר הלחץ יבשל מרק מושלם מהאגף תוך 20 דקות בלבד.
פוסופקטים
זה נהדר לבשל כנפי הודו עבור מרק - תרכובות שומן ועצמות יעניקו עושר, ובשר רך אפילו מכנף 1 שמשקלו 400-500 גרם מספיק לסיר של 3-4 ליטר מרק: לכל אגף שמשקלו כ -400 גרם עור ועצמות, רק 100-120 גרם ... כדי להפוך את המרק לתיאבון יותר, השתמשו בתבלינים ועשבי תיבול, וכדי להחליק את תכולת הקלוריות באגף הציפור, בישלו מרקי ירקות על בסיס מרק זה.מלבד מרק, משתמשים בכנפיים ב בשר ג'לי הודו... למנות עיקריות מוגשות כנפי הודו על ידי צליית הכנפיים בתנור.
מרק כנפי הודו פשוט
מוצריםעבור 2 ליטר מרק
אגף טורקיה - חתיכה אחת
תפוחי אדמה - 4 חלקים
ורמיצ'לי - 2 כפות
בצל וגזר - 1 כל אחד
מלח - 2 כפיות
גרגירי פלפל שחור - 10 חלקים
שמן צמחי - 2 כפות
שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק - לפי הטעם
שמנת חמוצה - להגשה
איך מכינים מרק כנפי הודו
1. שטפו את הכנף, בדקו אם נותרו שרידי נוצה, הסירו במידת הצורך.
2. שופכים 1.5 ליטר מים לסיר, מכניסים את הכנף, שמים על אש גבוהה.
3. כשהמים רותחים, מוסיפים מלח ופלפל, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש, מבשלים מתחילת הרתיחה למשך שעה, ואז מוציאים את הבשר ואת כל החלקים האכילים מהעצם, מחזירים לסיר.
4. בסוף המרק רותח, מקלפים וקוצצים גס את תפוחי האדמה, מכניסים למרק ומבשלים 10 דקות.
5. קולפים וקוצצים את הבצל והגזר, מטגנים על אש בינונית למשך 7 דקות, ואז מוסיפים למרק.
6. מכניסים את הוורמיצ'לי למרק, מבשלים 3 דקות ומשאירים למשך 10 דקות.
7. מגישים את המרק עם עשבי תיבול (שלמים או קצוצים ישירות לצלחת) ושמנת חמוצה.